Cheesy butternut squash polenta in a white rectangular baking dish with two beverages and a serving spoon. Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Sophie Strangio, estilo de comida de Monica Pierini

A abóbora de butternut derrete na polenta enquanto cozinha para este prato cremoso. Uma vez transferido para uma assadeira, pressionar pedaços de queijo cremoso Fontina para a polenta garante que, uma vez assados, ele estará cheio de bolsos pegajosos de queijo por toda parte.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas, mais arrepio durante a noite

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

1 colher de sopa. Sal kosher, além de mais 1 xícara de polenta grossa (cerca de 5 onças) 1 abóbora média (cerca de 2 libras), descascada, sementes removidas, cortadas em 1 'peças 2 xícaras de leite integral ¼ colher de chá. Noz -moscada recém -ralada 1½ oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) ¼ xícara de manteiga sem sal (½), cortada em pedaços, além de mais para pan 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem ¾ xícara de sálvia folhas ½ lb.

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine 1 colher de sopa. Sal e 6 xícaras de água em uma panela grande e deixe ferver. Gradualmente, misture a polenta e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo constantemente, até que a Polenta comece a engrossar, cerca de 5 minutos. Misture a abóbora, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a polenta fique espessa e não seja mais arenosa e esmaga facilmente quando pressionada com a parte de trás de uma colher, 30 a 40 minutos.

    Etapa 2

    Misture o leite e a noz-moscada, aumente o fogo para o meio-alto e cozinhe, mexendo sempre e esmagando a abóbora com a parte de trás da colher, até que a abóbora seja dissolvida na polenta, 10 a 15 minutos. Retire do fogo e junte o parmesão e ¼ xícara de manteiga até derreter. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto até cintilar. Adicione sálvia e cozinhe, mexendo, apenas até que as folhas estejam levemente crocadas e de cor mais escura, cerca de 1 minuto. Usando uma colher com fenda, transfira o Sage para uma placa de papel forrada para escorrer.

    Etapa 4

    Unte um 3-qt superficial. Funda com manteiga e, em seguida, transfira a mistura de polenta para a assadeira. Espalhe o queijo Fontina e pressione levemente com a colher para submergir. Cubra com sálvia crocante. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois cubra e leve à noite durante a noite e até 2 dias.

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Descubra o prato e asse a caçarola até borbulhar e dourar levemente por cima, de 30 a 35 minutos. Deixe sentar 10 minutos antes de servir.