Foto de Alex Lau, Prop Styling de Aneta Florczyk, estilo de comida de Susie Theodorou Os pimentões defumados jogam bem com os pepinos legais e a ricota de limão. Se você não conseguir encontrar pimentões italianos ou simplesmente não os sentir, a berinjela ou a abobrinha grelhada também se combinaria bem aqui.
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Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
½ xícara de nozes 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, além de mais para regar 4 pimentões fritantes italianos doces ou pimentões anaheim 1 ½ xícaras inteiras ricota de arbometra 1 lemon kosher sal 6 pepino persa médio (cerca de 1 lb.Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Espalhe as nozes em uma assadeira e torradas, jogando no meio do caminho, até dourar, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e esmague em pedaços grandes com um copo de medição de fundo plano ou copo.
Etapa 2
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Cozinhe pimentão, agitação e pimentão ocasionalmente, até que as peles fiquem levemente carbonizadas e a carne fique macia, 6 a 8 minutos. Transfira o pimentão para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Se os pimentões forem grandes, corte pela metade longitudinalmente.
Etapa 3
Combine ricota e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela pequena; Rale finamente raspas de limão e misture bem. Temporada ricota de limão com sal. Coloque o limão de lado.
Etapa 4
Combine pimentões, pepinos, hortelã e metade das nozes em uma tigela grande. Corte o limão reservado ao meio e aperte o suco na tigela. Regue em 2 colheres de sopa. óleo, tempere com sal e misture para cobrir.
Etapa 5
Transfira a mistura de pimenta para um prato junto com qualquer suco no fundo da tigela. Dollop Ricota de limão por cima e cubra com as nozes restantes. Regue com mais óleo e tempere com pimenta preta.
