Charred Cabbage With Kimchi Dressing on a grey plate placed on white fabric Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Micah Morton, estilo de propaganda de JoJo Li

O repolho é aquele vegetal raro que é igualmente maravilhoso cru ou cozido. Aqui está assado para uma crocante enrolada, tornando -a doce e macia com bordas com bolhas. O curativo Kimchi que acompanha está procurando que não exista muito repolho. Seu intensidade brilhante e com gás troca através do tahine cremoso e do feijão branco amido, fazendo de cada mordida uma delícia sensorial. Conclua isso com fatias de fermento torrado para deslizar por todos os últimos cursos, se desejar.

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O que você precisa

  • Assadeira com aro

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

  • East Fork Serving Platter

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ Cabeça pequena de repolho verde ou savoy (cerca de 1 lb.), com núcleo, corte em pedaços de 3 '1 15,5 oz. O feijão de manteiga ou outro feijão branco grande, enxaguado ½ xícara de azeite extra-virgem, dividido 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido ⅓ (compactado) Copo picado de Napa Cabbage Kimchi, mais 2 colheres de sopa. suco de kimchi 1 colher de chá. Açúcar 5 colheres de sopa. suco de limão fresco, dividido ⅓ xícara de tahini 1 jalapeño grande, fatias finas ¼ xícara de xícara de grão grossa ¼ xícara de salsa rasgada

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 450 °. Jogue ½ Cabeça pequena de repolho verde ou savoy (cerca de 1 lb.), corado, cortado em pedaços de 3 ' , um 15,5 oz. Feijão de manteiga ou outro grande feijão branco, enxaguado , ¼ xícara de azeite extra-virgem , e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma assadeira com aro até que as folhas de repolho estejam separadas e uniformemente revestidas. Asse até o repolho ficar macio e carbonizado em pontos, 25 a 35 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata ⅓ ⅓ (compactado) Copo picado de Napa Cabbage Kimchi, mais 2 colheres de sopa. suco de kimchi , 1 colher de chá. açúcar , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e remaining ¼ xícara de azeite extra-virgem em uma tigela pequena para combinar. Coloque o vestido de Kimchi de lado.

    Etapa 3

    Beche vigorosamente ⅓ Tahini Cup , restante 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ⅓ cup water in a medium bowl until light and creamy. Set tahini sauce aside.

    Etapa 4

    Coloque metade do molho Kimchi reservado sobre repolho assado e feijão e misture delicadamente para cobrir (não precisa ser par). Espalhe o molho de tahine reservado sobre um prato e regue o molho Kimchi restante. Colete de repolho e feijão por cima, depois espalhe 1 jalapeño grande, fatiado fino , ¼ xícara de endro grosso rasgado , e ¼ xícara de salsa rasgada grosseiramente sobre.

    Faça adiante: O curativo pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente e mexa antes de usar.