Cauliflower Biryani

Em Biryani, camadas de arroz e proteína se reúnem para criar uma refeição luxuosa. Embora esta versão não seja feita com arroz de couve -flor, trocando alguns do arroz e carne para couve -flor é uma maneira perfeita de diminuir a contagem de carboidratos e a gordura, para que este prato possa ser apreciado por quem está assistindo carboidratos para uma dieta mais amiga do diabetes tipo 2. Na minha casa, a noite de Biryani é especial que esperamos. Embora o prato possa ser um pouco trabalhoso, a recompensa vale a pena. Simplifiquei o processo dividindo a receita em algumas etapas essenciais. Esta receita tem como objetivo manter o sal sob controle para pessoas com problemas de saúde em torno do sódio; Converse com seu prestador de cuidados de saúde sobre quanta sal é recomendada para você.

Esta receita foi selecionada como Diabetes tipo 2 - Amigo por Vandana Sheth, Rdn, Cdes, Fand; Converse com seu prestador de cuidados sobre se é certo para você.

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O que você precisa

• Pasta de tomate

• Amchur

• Caxemira Chile

• Garam masala

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Arroz

Marinada de couve -flor

A questão do mesmo

Açafrão regue o leite

Assembléia de Biryani

Preparação

1. Arroz

   Etapa 1

   Encha uma panela média de três quartos do caminho com água, misture 1 xícara de arroz basmati, enxaguado e 1 colher de chá. azeite extra-virgem e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe até parecer parado e al dente, cerca de 2 minutos. Escorra o arroz e enxágue sob água fria para parar de cozinhar. Reserve.

2. Marinada de couve -flor

   Etapa 2

   Em uma tigela grande, misture 10 cravo -de -alho, finamente ralado , um Gengibre de 2 peças, descascado, ralado finamente , ¾ xícara de iogurte grego com gordura , ¼ xícara de suco de limão fresco , 1 colher de sopa. pasta de tomate com concentração dupla , 2 colher de chá. coentro moído , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1½ colher de chá. Garam masala , 1 colher de chá. Amchur em pó (pó de manga seco) , 1 colher de chá. Pó do chile do Caxemira , 1 colher de chá. óleo de mostarda , ½ colher de chá. alho em pó , e ½ colher de chá. Açafrão terrestre . Jogue 1 Cabeça média de couve -flor (cerca de 1 lb.), cortada em 2 pedaços ou quebrada em florzinhas , para combinar. Reserve.

3. A questão do mesmo

   Etapa 3

   Combinar 15 pimenta preta , 6 pods de cardamomo, esmagados , 6 cravo , 3 folhas de louro , 2 vagens inteiras de cardamomo preto , 2 estrelas anis , e ½ Stick Canela em uma tigela pequena; reserve.

   Etapa 4

   Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem e 1 colher de sopa. ghee em um forno holandês em fogo médio até ficar quente. Adicionar 2 colher de chá. Sementes de cominho e cook until seeds begin to sizzle, about 30 seconds. Add reserved peppercorn mixture e cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add 1 cebola vermelha média, fatiada e sauté until deeply browned, 10–15 minutes. Mix in ¼ xícara de folhas de coentro, picado aproximadamente , ¼ xícara de folhas de hortelã, picado , ¼ xícara de caju torrado, picado grosseiramente , 2 colher de chá. Garam masala , e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal até bem combinado.

   Etapa 5

   Misture a mistura de couve -flor marinada e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a marinada escurecer e um pouco de óleo começar a se separar do molho, 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Transfira dois terços da mistura de couve-flor para uma tigela e reserve. Reserve a mistura restante da couve -flor no forno holandês.

4. Açafrão regue o leite

   Etapa 6

   Em uma panela pequena, traga ¼ xícara de leite integral , 1 colher de sopa. ghee , e ¼ colher de chá. Tópicos de açafrão para ferver.

5. Assembléia de Biryani

   Etapa 7

   Coloque uniformemente um terço do arroz basmati no topo da mistura de couve-flor no forno holandês. Repita o processo duas vezes, alternando entre a mistura reservada de couve -flor e o arroz. Regue o leite de açafrão sobre a camada final de arroz. Cubra a panela com uma tampa, coloque em fogo baixo e cozinhe até que as especiarias estejam muito aromáticas e o arroz esteja totalmente cozido e fofo, de 20 a 25 minutos.

   Etapa 8

   Top Biryani com ½ xícara de raminhos de coentro , ½ xícara de folhas de hortelã , e ¼ xícara de caju torrado, picado grosseiramente . Sirva quente com Fuas de limão , se desejar, para apertar.