Sopa de cenoura com manteiga de chile e amendoim assadoNigel Cox Esta sopa é boa e aveludada por conta própria, mas a manteiga do Chile adiciona um toque luxuoso.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções de primeiro prato
Ingredientes
Manteiga de chile:
1/4 de xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 colheres de sopa de cebola verde picada (somente peças brancas e verdes) 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca secaSopa:
2 tablespoons (1/4 stick) butter 1 1/2 pounds carrots, peeled, cut into 1/4-inch-thick rounds 1 1/4 cups chopped onion 1 5-ounce white-skinned potato, peeled, chopped 2 1/2 tablespoons minced peeled fresh ginger 5 cups (or more) vegetable broth or chicken broth 6 tablespoons unsalted roasted peanuts, finely choppedPreparação
Para manteiga de chile:
Etapa 1
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.
Para sopa:
Etapa 2
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em panela grande em fogo médio-alto. Adicione cenoura, cebola, batata e gengibre; Polvilhe com sal e refogue até que os legumes estejam levemente amolecidos, mas não marrons, mexendo com frequência, cerca de 10 minutos. Adicione 5 xícaras de caldo; traga ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os legumes fiquem macios, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar levemente, depois faça um purê em lotes no liquidificador até ficar homogêneo. Devolver a sopa para o mesmo pote; Se desejar, adicione mais caldo por 1/4 de xícaras de sopa fina. Traga para ferver. Tempere com sal e pimenta preta.
Etapa 3
Copa sopa em tigelas. Cubra com colher pequena de manteiga do chile; Polvilhe com nozes.
