Romulo Yanes Que sopa. As cenouras e a erva -doce caramelizam quando assadas em fogo alto e depois solte sua doce essência quando misturadas. Uma garoa de óleo de erva-doce ecoa e intensifica o sabor da erva-doce.
Cooks Notes:• A sopa pode ser feita 1 dia à frente e refrigerado.
• O óleo de erva -doce pode ser feito 2 dias à frente e mantido à temperatura ambiente.
Informações da receita
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Tempo total
50 min
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
2 lâmpadas de erva-doce médias com folhas de 1 libra cenouras, trimestradas de 1 cebola média, um quarto de alho de 1 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido de 1/2 colher de chá de açúcar 2 1/2 xícaras de giro reduzido de gingue de giro/pálpebrios 2 1/2 xícaras de água 1 colheitaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 450 ° F com rack na posição mais baixa.
Etapa 2
Pique folhas de erva -doce suficientes para medir 1 colher de sopa e reserve. Descarte caules e folhas restantes. Corte as lâmpadas de 1/4 de polegada de espessura e misture com cenoura, cebola, alho, 3 colheres de sopa de óleo, açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Espalhe em uma folha de quatro lados e assar, mexendo ocasionalmente, até dourar e macio, de 25 a 30 minutos.
Etapa 3
Misture metade dos vegetais em um liquidificador com caldo até ficar muito liso. Transfira para uma panela média. Repita com os demais vegetais e água. Consistência fina e desejada com água extra e cozinhe 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 4
Enquanto isso, moer sementes de erva -doce no moedor e mexa nas 2 colheres de sopa de óleo restantes. Sopa 3serve regada com óleo de erva -doce e polvilhada com folhas reservadas.
