Caramelized pork and cucumber stir fry recipe Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de suporte de Sophie Strangio

Minha garrafa de

Frigideira grande

  • Descascador de legumes

  • Coador

  • Tigelas de aço inoxidável

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    1 Pepino de fatia grande, descascado em tiras alternadas longitudinalmente, pela metade longitudinalmente, sementes removidas, metades fatiadas transversalmente em uma colher de chá diagonal de ½ 'de espessura. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 2 colheres de sopa. Molho de ostra 2 colheres de sopa. Molho de soja 2 colheres de sopa. Vinho Shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez de seco médio 1 lb. carne de porco moída 3 colheres de sopa. Óleo de uva ou vegetal, dividido 1 Fresno Chile, sementes removidas, fatias finas 1 1 'Ginger, descascadas, raladas de 2 cravo de alho raladas, ½ colher de chá ralado. recém -moído branco ou pimenta preta arroz branco a vapor (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Misture as fatias de pepino e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para cobrir uniformemente. Deixe descansar até que as fatias de pepino comecem a liberar seu líquido, cerca de 10 minutos.

      Etapa 2

      Enquanto isso, mexa o molho de ostras, o molho de soja e o vinho shaoxing em uma tigela pequena para combinar; reserve.

      Etapa 3

      Usando as mãos, forme carne de porco em cinco ou seis pequenos rissóis. Tempere levemente com sal; reserve.

      Etapa 4

      Escorra as fatias de pepino em uma peneira e enxágue bem sob água corrente fria. Escorra, sacudindo qualquer excesso de água e seque com uma toalha de cozinha.

      Etapa 5

      Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe as fatias de pepino, jogando vigorosamente, até ficar crocante, cerca de 1 minuto. Transfira para um prato.

      Etapa 6

      Limpe a frigideira e o calor restante 2 colheres de sopa. óleo em alta alta. Adicione rissóis reservados de porco; Achate suavemente com uma espátula. Cozinhe, pressionando ocasionalmente para ajudar a carne para fazer contato com a panela, até dourar profundamente e crocante por baixo, cerca de 4 minutos. Flip rissóis; Cozinhe até o outro lado ficar profundamente dourado e crocante, cerca de 4 minutos. Quebre a carne de porco em pedaços grandes; Continue cozinhando até não mais rosa, cerca de 1 minuto. Adicione o chile, o gengibre, o alho e a pimenta branca e cozinhe, mexendo constantemente, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o pepino de volta à frigideira junto com o molho reservado. Cozinhe, jogando com frequência, até que o molho seja reduzido e as fatias de carne de porco e pepino de casacos uniformes, cerca de 1 minuto. Sirva mexer com arroz.