Image may contain Jar Food Dessert Creme Ice Cream Cream Confectionery Sweets Chocolate Fudge and Plant Brownies cappuccinoYoko Inoue

O Ganache de Chocolate Branco imita a espuma de leite no vapor no topo de um cappuccino. Um pó de canela completa a homenagem.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 20 a 24

Ingredientes

Brownies:

Spray de óleo vegetal antiaderente 1/2 xícara (1 bastão) Manteiga sem sal, cubos 3 onças de chocolate sem açúcar, picado 1 1/2 xícaras de açúcar 3 ovos grandes 1 colher de sopa de expresso instantâneo em pó 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha 1/4 tetas sal

Ganache de chocolate branco:

6 onças de chocolate branco de alta qualidade (como Lindt ou PeruGina), picado 5 colheres de sopa de chantilly pesado 1/4 de colher de chá de canela moída

Preparação

  1. Para brownies:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Dobre o pedaço de papel alumínio de 16 polegadas a 8x16 polegadas; Coloque na assadeira de metal de 8x8x2 polegadas, deixando a saliência em 2 lados. Repita com outra folha de papel alumínio na direção oposta, revestindo completamente a panela. Pulverize papel alumínio com spray antiaderente.

    Etapa 2

    Mexa a manteiga e o chocolate em uma panela grande pesada em fogo muito baixo até que o chocolate derreta. Retire do fogo; Bata o açúcar, depois os ovos, 1 de cada vez. Bata em pó de café expresso, baunilha e sal; Peneire a farinha e mexa para se misturar bem. Transfira a massa para a panela preparada.

    Etapa 3

    Asse os brownies até que se engancam e com aparência seca e testador inserido no centro sai com um pouco de massa úmida, cerca de 35 minutos; Deixe esfriar completamente na panela no rack.

  2. Para Ganache:

    Etapa 4

    Coloque o chocolate branco em uma tigela médio-segura por microondas. Traga creme para ferver em uma panela pequena. Despeje o creme sobre o chocolate na tigela. Deixe ficar 30 segundos e depois mexa até que o chocolate derreta e sua. Se necessário, o microondas com baixa potência em intervalos de 10 segundos até que o chocolate branco derreta completamente. Leve até que o ganache fique espesso, mas ainda levemente derramável, cerca de 25 minutos.

    Etapa 5

    Usando papel alumínio como ajuda, levante brownies da panela. Vire para a folha de papel manteiga; Descasque a folha.

    Etapa 6

    Despeje ganache no centro de brownies; Espalhe para as bordas (alguns podem pingar). Polvilhe com canela. Leve até que o ganache esteja definido, pelo menos 2 horas. Faça adiante: Pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.

    Etapa 7

    Corte brownies em 4 tiras. Corte cada tira transversalmente em 5 ou 6 pedaços ou corte cada tira em 6 triângulos. Organize brownies no prato e sirva.