Foto de Eva Kolenko, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling de Kalen Kalenski Se houver muito líquido na panela quando o espinafre estiver pronto, escorra -o antes de adicionar o feijão.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
1 1/2 xícaras de canellini seco (rim branco) feijão, embebido durante a noite, drenado 1 cabeça de alho, pela metade transversalmente; Além de 2 dentes de alho, triturados 3 folhas de sálvia 6 colheres de sopa de azeite, dividido, além de mais para servir sal kosher 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 2 cachos de espinafre maduros, aparado 1 colher de sopa de limão de limão ralado de 2 colegas de limão fresco suco de limão frescoPreparação
Etapa 1
Traga feijão, cabeça de alho, sálvia, 3 colheres de sopa. óleo e 6 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio. Reduza o fogo, adicione vários pitados generosos de sal e cozinhe suavemente até que o feijão esteja cremoso durante todo o tempo, mas as peles ainda estão intactas, de 35 a 45 minutos. Deixe legal.
Etapa 2
Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe o alho esmagado e os flocos de pimenta vermelha, mexendo, apenas até o alho ficar dourado, cerca de 1 minuto. Trabalhando em lotes, adicione espinafre, deixando -o murchar um pouco antes de adicionar mais e cozinhe, jogando com frequência, até que as folhas fiquem murchas, cerca de 5 minutos; Tempere com sal.
Etapa 3
Usando uma colher com fenda, transfira o feijão para a frigideira com espinafre e cozinhe, jogando suavemente, até que o feijão esteja aquecido. Adicione raspas de limão, suco de limão e 1/4 de xícara de líquido de cozinha de feijão e misture, adicionando mais líquido de cozimento, se necessário, até que a revestida (a mistura deve ser atrevida, mas não submersa em líquido; não cozinhe muito ou os feijões ficarão moles). Gosto e tempere com sal. Sirva regada com óleo.
Faça adiante
Etapa 4
O feijão pode ser cozido 3 dias à frente. Mantenha a cozinha líquido; cubra e relaxe.
