Kumquats cristalizados

Quem não quer um motivo para permanecer na mesa? Um fervura e absorvendo os esmaltes de xarope de açúcar kumquats e liquifica seus interiores para que tenham um sabor delicioso de marmelada. Use restante xarope para regar bolo de libra ou para adoçar o chá.

Esta receita foi desenvolvida para Gourmet Edição de dezembro de 2009 da revista. Infelizmente, Gourmet foi fechado antes da publicação dessa edição. Então, em 2018, desenterramos todo o menu de Natal e o postamos aqui.

Informações da receita

• Tempo total

  2 hr

• Colheita

  Faz cerca de 30

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Corte uma rodada de papel manteiga para caber dentro de uma pequena panela pesada e reserve. Coloque kumquats na panela com água fria suficiente para cobrir e deixe ferver. Escorra em uma peneira e enxágue com água fria, depois volte para a panela com 1 1/2 xícaras de açúcar, água (3/4 de xícara) e uma pitada de sal. Cubra com pergaminho e cozinhe suavemente até que os kumquats fiquem macios e translúcidos, cerca de 30 minutos. Esfriar completamente em xarope.

   Etapa 2

   Pouco antes de servir, coe Kumquats através de uma peneira sobre uma tigela e deixe ficar 15 minutos (reserve o xarope para outro uso; veja a nota, acima). Role Kumquats no restante 1/2 xícara de açúcar.

2. Faça adiante

   Etapa 3

   Kumquats cristalizados mantêm em xarope até 3 meses, resfriados. Mancha antes de revestir com açúcar.