Butternut Squash e sopa de sálvia com migalhas de pão de sálviaMarcus Nilsson Procure abóbora pesada para o seu tamanho.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
Sopa:
1 1/2 colheres de sopa de manteiga 1 1/2 colheres de sopa de azeite 2 xícaras de cebola picada 2 colheres de sopa picadas de salsa italiana fresca 2 colheres de chá picadas sálvia fresca 4 xícaras de 1/2 polegada de cubos de semente de buttern buttern srodh 5 a 1/2 xícara de galinheiro ou pupas de peael 1 pupascadas de jarro de metros de peles 1 pupas de metro de galinheiro 1 xpeit-salt salt-salt 1 xícara de meta de peael 1 xícara de metro de galinheiro de peles 1 xícara de meta de pupas.Caramba:
2 fatias sem crosta, pão de trigo integral fresco, rasgado 4 colheres de chá de manteiga 1 colher de sopa de sálvia fresca picadaPreparação
Para sopa:
Etapa 1
Derreta a manteiga com óleo em panela grande em fogo médio-alto. Adicione cebola, salsa e sálvia; Refogue até que as cebolas estejam suavizadas, cerca de 5 minutos. Adicione abóbora e sal grosso; Refogue até que a abóbora suavize e as cebolas estejam douradas, cerca de 6 minutos. Adicione o alho; Mexa 1 minuto. Adicione 5 xícaras de caldo; traga ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a abóbora fique muito macia, cerca de 25 minutos. Esfriar um pouco.
Etapa 2
Trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador, permitindo que alguma textura permaneça. Retorne a sopa ao pote. Fino com caldo, se desejado. Tempere com pimenta e mais sal, se desejar. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Refrigere a descoberta até ficar frio, depois cubra e relaxe. Renovado antes de servir.
Para farinha de rosca:
Etapa 3
Coloque o pão no processador; Misture até que as migalhas finas se formem, mas algumas migalhas um pouco mais grossas permanecem. Cozinhe manteiga em frigideira grande antiaderente em fogo médio até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione migalhas de pão e sálvia. Cozinhe até as migalhas ficarem nítidas, mexendo com frequência, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e esfrie. Faça adiante: Pode ser feito 4 horas à frente. Deixe o suporte descoberto à temperatura ambiente.
Etapa 4
Copa sopa em tigelas. Polvilhe com farinha de rosca.
