Foto de Susie Cushner Este é um curry doce e suave de inspiração do sul da Índia. Sirva com arroz branco cozido no vapor e um chutney de frutas picantes como cranberry ou manga para uma refeição de dia chuvoso perfeito. A receita exige uma quantidade bastante pequena de abóbora, para que você queira reservar o restante para outra receita.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
8 onças de abóbora, descascada e picada em cubos de 1 polegada 1/2 xícara de sal de água de 8 onças de feijão verde, aparado e picado em pedaços de 1 polegada 1 xícara de leite de coco enlatado 2 colheres de sopa de canola de canola 1/4 colher de chá de mostarda 2 chiles de serrano photons, 3,6/4 de colher de chá de colhertões de mostarda 2 chiles de serrano photons, 3 toques de caça-nóil.Preparação
Etapa 1
Coloque a abóbora em uma panela média com a água e uma pitada de sal e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe até que a abóbora fique macia, cerca de 6 minutos. Retire a abóbora com uma escumadeira e adicione o feijão verde à panela. Repita o processo, no topo da água, se necessário.
Etapa 2
Retorne a abóbora na panela com o feijão verde e qualquer líquido de cozimento restante. Adicione o leite de coco e um pouco mais de sal, se necessário. Deixe ferver e imediatamente abaixe o fogo. Cozinhe o curry, descoberto, até que levemente espessado, cerca de 8 minutos - não permitirá que a mistura faça fervura ou a rodela. Não mexa porque a abóbora pode começar a se desintegrar; Agite a panela se precisar misturar os ingredientes.
Etapa 3
Transfira o curry para um prato de porção.
Etapa 4
Faça o Tadka: aqueça o óleo em uma pequena frigideira ou mais quente em fogo alto. Quando o óleo começar a fumar, adicione as sementes de mostarda, cobrindo a panela com uma tampa ou tela de respingos. Depois que as sementes de mostarda param de pulverizar, adicione os chiles e os caju e agite a panela em fogo médio até que os caju fique torrado e dourado levemente. Despeje isso sobre o curry e sirva.
