birmanês Gin twok Salada de melãoJennifer May, cortesia de Clarkson Potter Se for a temporada de melão, você tem que fazer isso. Na Birmânia (Mianmar), Gin Toke, Significado 'Ginger Mix' é uma mistura de alho frito crocante, sementes de gergelim e gengibre, e é consumido como um lanche digestivo doce após as refeições. Embora não sejam nativos da região, os melões são um complemento refrescante e delicioso a esse curativo, juntos fazendo um prato de verão perfeito. O gengibre é a chave para esta salada. Idealmente, o gengibre deve ser tão jovem que a pele é quase transparente e as raízes são inclinadas com rosa.
Nota de cozinheiros* Gengibre jovem: Encontrado na Ásia, o jovem gengibre tem uma pele muito branca, quase transparente, com pontas de raiz que são rosa coloridas. Com carne suculenta e muito poucas fibras, é ideal para comer cru. O sabor é mais delicado e mais suave que o de gengibre maduro.
** Folha de limão kaffir: Um arbusto espinhoso com folhas aromáticas em forma de ampulheta, comum ao sudeste da Ásia, o Kaffir Lime tem um sabor intenso e único de limão de pimenta. É também chamado de 'Kieffer Lime', 'Makrut' ou 'Magrood'. Se você não conseguir encontrá -lo, poderá substituir raspas de limão ralado.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
1/2 pequena melancia sem sementes (2 1/2 libras) 1/2 melão de melão maduro (1 1/2 libra) 1/4 melão de melão maduro (1 libra) 2 (3 polegadas) Gengibe jovem,* descascado e picado (1/3 xícara); ou 2 (3 polegadas) Gengibre fresco regular, descascado e picado (1/3 xícara) 1/4 de xícara de sementes de gergelim, tostado 1/4 de xícara de suco de limão (de 3 a 4 limas) 1/4 xícara de pêlo de soja de pêlos de baixa e 4,2 xícara de molho de soja de 1/2 xícara de azeite de 2,5 xícaras de 2 x-fieds, 2 xícaras de sola de 1/2 xícaras de sola de sola de 1/2 xícaras de sola de 2 xícaras de 2 xícaras de sola de 2 xícaras de 2 xícaras de 2 xícaras de 2 xícaras de 2 xícaras de 2 xícaras de 2 xícaras de 2,5 xícaras de sola de 2 xícaras de sola de 1/2. Coco 1 1/4 xícaras de amendoim crus em branco 4 folhas de limão Kaffir frescas, picadas **Preparação
Etapa 1
Comece cortando os melões: corte a casca de todos os três melões, remova qualquer semente e corte a carne em dados de 1/2 polegada. Coloque todo o melão em cubos em uma tigela grande.
Etapa 2
Em uma tigela separada, misture o gengibre, sementes de gergelim, suco de limão, molho de soja, 1/4 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem e despeje sobre o melão. Misture e deixe marinar à temperatura ambiente enquanto prepara o resto da salada.
Etapa 3
Coloque as lentilhas e 4 xícaras de água fria em uma panela pequena em fogo alto e deixe ferver, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe por 5 minutos, ou até que as lentilhas fiquem macias, mas não mole. Escorra, enxágue com água fria para esfriar e depois mexa na mistura de melão.
Etapa 4
Combine o coco, o amendoim, o limão kaffir, o açúcar restante de 1 colher de chá, o restante de 1/4 de xícara de azeite e o restante de 1/4 de colher de chá de sal em uma grande panela refogue. Brinde a mistura de amendoim em fogo médio-baixo, mexendo-a constantemente, até que o coco e o amendoim tenham torrado, um pouco desigualmente, em um marrom dourado, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.
Etapa 5
Pouco antes de servir, adicione a mistura de amendoim à mistura de melão e mexa delicadamente para combinar. Sirva em uma tigela grande, de preferência à temperatura ambiente.
