Frango escalfado com cogumelos e chile frescoNicole Franzen Talvez você esteja com um resfriado, ou você atingiu muitas festas de fim de ano. Esta sopa reconfortante, mas complexa, é exatamente o que o médico encomendou
Informações da receita
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Tempo total
40 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 1/2 pounds boneless, skinless chicken breasts (about 3 large) 1 head garlic, halved crosswise 2 bay leaves 4 whole allspice 1 1/2 teaspoon kosher salt, plus more 8 ounces maitake or shiitake mushrooms, torn into bite-size pieces 1 fresh red chile (such as Fresno), thinly sliced 1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely chopped 1 tablespoon distilled Vinagre branco 1 colher de sopa de molho de soja recém -moído cebolinha fatiada e raminhos de coentro (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque frango, alho, folhas de louro, pimenta da Jamaica e 1 1/2 colher de chá de sal em uma panela média. Cubra com 6 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza imediatamente o fogo para o médio-baixo, tampe a panela e cozinhe 8 minutos. Retire o frango do líquido e deixe esfriar levemente, depois desfie em pedaços pequenos.
Etapa 2
Estoque de estoque através de uma peneira de malha fina em uma panela limpa; descarte sólidos. Adicione cogumelos, chile, gengibre, vinagre e molho de soja para estocar. Deixe ferver; Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o caldo ter um gosto rico e saboroso, 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione frango desfiado e cozinhe até que a carne seja aquecida.
Etapa 3
Divida a sopa entre tigelas e sirva coberto com cebolinha e coentro.
Faça adiante
Etapa 4
O frango pode ser escalfado 2 dias antes. Deixe o frango e o caldo esfriarem separadamente. Enrole o frango e transfira caldo para um recipiente hermético; frio.
