Image may contain Food Meal Dish Food Presentation Bowl Plate Cup Cutlery and Spoon Foto de Alex Lau, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling de Heather Greene

Este prato é uma escolha perfeita para aqueles dias tempestuosos, mas brilhantes no início da primavera: é reconfortante do caldo simples, mas com sabor e brilhante, com a cobertura fresca crocante.

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

Almôndegas

1 cebola pequena, picada de 1 xícara de salsa muito picada ¾ xícara de iogurte grego de armas integrais de 1 colher de sopa. Sementes de erva -doce 2 colheres de chá. sal kosher 1 colher de chá. pimenta preta moída recém -moída 2 lb. carne de porco moída ou cordeiro

Conjunto

2 colheres de sopa. (ou mais) azeite de oliva extra-virgem, além de mais para regar 3 chalotas grandes, cravo-de-alho em fatias finas, com fatias finas 2 lâmpadas de erva-doce médias, metades, com núcleo, fatias muito finas longitudinalmente, dividido de sal kosher, pimenta fresca 4 xícaras de frango com baixo teódio ou bróstade vegetal 3 colegas. Vinagre de vinho branco, dividido 2 xícaras de brotos de ervilha (gavinhas) ½ xícara de dill dill ½ xícara de folhas de salsa com hastes macias 8 oz. As ervilhas de açúcar são fatiadas em uma diagonal (cerca de 2 xícaras) 2 xícaras de ervilhas frescas (ou congeladas) inglesas e/ou feijões fava com fava de 3 xícaras de fregola cozida, cuscuz israelense, ou parmesão de farro (opcional), cunhas limpas e parmesão grelhado (parmésan (opcional), lemon e parmesan (parmésan) (opcional), cuecas limonais e parmesão grelhado (parmésan) (opcional), lemonos e parmesanos com grades de areppo), lemonos e parmesanos com grades de areppo), lemonos e parmesanos com grades (opcionais) e parmesão e grade

Preparação

  1. Almôndegas

    Etapa 1

    Misture cebola, salsa, iogurte, sementes de erva -doce, sal e pimenta em uma tigela grande apenas para combinar. Adicione a carne de porco e misture com as mãos (ou uma colher de pau) até ficar bem misturado, mas tome cuidado para não misturar, ou as almôndegas podem ser densas.

    Etapa 2

    Usando as mãos, leve levemente a mistura de almôndegas em bolas de tamanho de tangerina (com cerca de 1½ 'de diâmetro) e coloque-as em uma assadeira.

  2. Conjunto

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande e pesada em alta alta. Trabalhando em lotes e adicionando mais óleo, se necessário, adicione almôndegas à panela, certificando -se de deixar espaço suficiente entre eles para que você possa movê -los livremente e cozinhe, virando ocasionalmente para ajudá -los a manter a forma, até dourar por todos os lados, por 5 a 8 minutos. Transfira para uma assadeira limpa de aro.

    Etapa 4

    Adicione chalotas, alho e metade da erva -doce ao pote (sem necessidade de acabar). Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o calor conforme necessário, até que os legumes estejam amolecidos e começando a dourar, 10 a 12 minutos.

    Etapa 5

    Adicione caldo e 2 colheres de sopa. Vinagre para maconha e leve o líquido para ferver. Retorne almôndegas para maconha, juntamente com os sucos acumulados na assadeira e cozinhe o tempo suficiente para deixar os sabores se fundirem por 6 a 8 minutos.

    Etapa 6

    Enquanto isso, atiram brotos de ervilha, endro, lâmpada de erva -doce em fatias e restantes 1 colher de sopa. vinagre em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Deixe a salada de lado.

    Etapa 7

    Pouco antes de servir, adicione ervilhas e ervilhas inglesas ao caldo e cozinhe até que não mais cru, apenas um ou dois minutos (você deseja que eles mantenham um pouco de mordida).

    Etapa 8

    Coloque Fregola em tigelas e almôndegas, vegetais e caldo. Cubra com salada de sessão de ervilha reservada e polvilhe com pimenta no estilo Aleppo, se desejar. Sirva cunhas de limão e parmesão ao lado.