Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton Esses brochetas de Pescado são marinados em um adobo com infusão de chipotle, alho, achiote, cominho, suco de limão e azeite, criando um molho sedoso. Esteja você grelhando ao ar livre ou usando uma panorâmica de churrasqueira em ambientes fechados, os pedaços de peixe são fortemente empilhados um contra o outro, resultando em peixes suculentos e marcas de grelha perfeitas. Cobertos com uma garoa do molho Adobo reservado e servido com cunhas de limão, esses espetos o transportam para as praias do Puerto Vallarta, no México, onde este é o lanche de praia de escolha.
Para manter esta receita consciente da saúde do coração, mantive o sal mínimo aqui; Sinta -se à vontade para provar o sal se o sal não for uma preocupação médica para você. Esta receita de espetos de peixe foi revisada clinicamente por Meghan Goodman, MS, RDN, CDCEs, CDN Como parte disso Receitas saudáveis para o coração coleção. Converse com seu prestador de cuidados sobre se é certo para você.
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O que você precisa
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Espetos de grelhar
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ACHIOTE TERRO
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos, além de tempo de marinar
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 ½ lb. atum ou bifes de peixe -espada (cerca de 1½ 'de espessura) 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido ½ colher de chá. Pimenta preta moída recém -moída 3 dentes de alho, picados 2 chiles de chipotle em adobo, sementes removidas 1 colher de sopa. pasta de tomate 2 colheres de chá. Achiote do solo (sementes de apreensão) 1 colher de chá. cominho moído 5 colheres de sopa. suco de limão fresco, dividido (de cerca de 3 limas médias) 4 colheres de sopa. óleo de abacate, dividido, além de mais para grelhar cunhas de limão (para porção)Equipamento especial
4–6 espetos de metal ou bambu (se estiver usando espetos de bambu, mergulhe 30 minutos)Preparação
Etapa 1
Pat seco 1½ lb. atum ou bifes de peixe -espada (cerca de 1½ 'de espessura) e corte em cubos de 1½ '. Tempere de todos os lados com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Sal de Morton e ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora .
Etapa 2
Made e esmagam 3 cravo -de -alho, picado , e 2 chiles Chipotle em Adobo, sementes removidas , juntos em uma pasta suave. Transfira para uma tigela grande. Adicionar 1 colher de sopa. pasta de tomate , 2 colher de chá. Achiote do solo (sementes de prisão) , 1 colher de chá. cominho moído , 3 colheres de sopa. suco de limão , 2 colheres de sopa. óleo de abacate , ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou ⅛ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ cup water e whisk until smooth.
Etapa 3
Transfira 2 colheres de sopa. Adobo para uma tigela pequena e batia em 1 colher de sopa. óleo de abacate e remaining 2 colheres de sopa. suco de limão ; reserve.
Etapa 4
Transfira o peixe para uma tigela grande com o restante Adobo e misture para revestir. Cozinhe imediatamente ou cubra com filme plástico e leve à geladeira até 1 hora.
Etapa 5
Prepare uma grelha para fogo médio-alto ou aqueça uma panela de grelha em alta alta; grade de óleo. Frea cubos de peixe em espetos, de 4 a 5 cubos por espeto.
Etapa 6
Grelhe o peixe, girando com frequência, até que levemente carbonizado, opaco e firme ao toque, cerca de 2 minutos de cada lado em uma grelha e cerca de 2 anos e meio de cada lado na panela da grade, 8 a 10 minutos.
Etapa 7
Transfira espetos para um prato. Tempere com o restante ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou ⅛ colher de chá. Morton Kosher Sal e drizzle with reserved adobo. Serve with cunhas de limão ao lado.
