Cooked broccolini topped with sesame sauce toasted sesame seeds and lemon slices on a dark blue serving plate. Foto de Marcus Nilsson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Este brócoli cozido no vapor, vestido com um molho salgado de gergelim, foi inspirado em Gomae, um prato japonês de espinafre. É uma limpeza brilhante e de paladar; Um lado perfeito para jantares pesados ​​de inverno. Você quer que a água seja fortemente salgada para temperar adequadamente a brócolis. Duas colheres de sopa por litro de água são uma boa regra geral.

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Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

6 cachos brócolis (cerca de 3 lb. total), aparados, ao meio longitudinalmente com sal kosher ¼ xícara de tahini 2 colheres de sopa. miso branco 1 colher de sopa. Molho de soja com baixo teor de sódio 1 colher de sopa. Mirin (doce vinho japonês de arroz) 1 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado 4 colheres de sopa. vegetal ou outro óleo neutro, dividido 2 colheres de chá. mel, dividido ½ limão, sementes removidas sementes de gergelim tostadas (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe brócolis em uma panela grande de água salgada fervente até verdes brilhantes e tnder-tender, 5 a 7 minutos. Escorra e transfira para toalhas de papel.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture tahine, miso, molho de soja, mirin, vinagre, óleo de gergelim, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de chá. mel e 2 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para combinar; Tempere o molho de gergelim com sal.

    Etapa 3

    Corte o limão longitudinalmente em quartos e depois fatie finamente transversalmente. Misture em uma tigela pequena com 2 colheres de sopa restante. óleo vegetal e restante 1 colher de chá. mel; Tempere levemente com sal.

    Etapa 4

    Espalhe o molho de gergelim em uma travessa e organize brócolis por cima. Espalhar limão; Polvilhe com sementes de gergelim.

    Etapa 5

    Faça adiante: O molho de gergelim pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.