Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone Super-saborosamente (e super fácil) chouriço fresco e batatas marrons de hash crocante levam essas saborosas tacos de café da manhã para o próximo nível.
Nota de cozinheirosSinta-se à vontade para trocar o chouriço caseiro por chouriço fresco de estilo mexicano comprado na loja, se preferir.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
Para o chouriço:
3 dentes de alho, descascados 1/2 colher de chá de sal kosher 8 onças carne de porco moída 1 pequeno chipotle chiles em adobo 1 colher de sopa de vinagre branco destiladoPara os tacos:
1 large russet potato, peeled and cut into 1/2-inch cubes 2 tablespoons distilled white vinegar Kosher salt 1 tablespoon neutral vegetable oil (such as grapeseed), plus more if needed 1/2 teaspoon freshly ground black pepper, divided 2 tablespoons unsalted butter, divided 2 scallions, thinly sliced 6 large eggs 2 tablespoons milk, half-and-half, or cream 8 small flour tortillas 1/2 xícara de cheddar ralado ou queijo monterey jack (ou uma mistura) molho cremoso de jalapeño ou seu molho picante favorito (para servir) abacate fatiado (para servir) folhas de coentro (para servir)Preparação
Faça o chouriço:
Etapa 1
Usando o lado plano de uma faca, esmagar o alho. Pique finamente, depois polvilhe com sal. Pressione o lado plano da faca no alho e arraste -o, repetindo até que uma pasta se forme. Coloque a carne de porco em uma tigela média e adicione a pasta de alho. Pique finamente 1 Chipotle Chile de tamanho médio com sementes e adicione à carne de porco (você deve ter cerca de 1 colher de sopa. Chile picado). Adicione vinagre e 2 colheres de sopa. Adobo da lata e mexa para combinar.
Faça os tacos:
Etapa 2
Aqueça 8 xícaras de água fria em uma panela grande em médio-alto. Adicione batatas e vinagre e tempere liberalmente com sal. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e leve para ferver. Cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 5 minutos e escorra bem.
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça uma grande frigideira de ferro fundido ou antiaderente em alta alta. Adicione 1 colher de sopa. óleo e chouriço reservado. Cozinhe, quebrando o chouriço em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar e cozinhar por 4-6 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para uma tigela grande e reserve gordura na frigideira. (Você precisará de 3 colheres de sopa de gordura para cozinhar as batatas, então adicione mais algumas colheres de sopa de óleo, se necessário.)
Etapa 4
Aqueça a frigideira em médio. Adicione batatas, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta. Misture as batatas em óleo e cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, crocante e cozinhar por cerca de 18 minutos. Seja paciente - a compra de suas batatas lentamente garantirá um interior macio e macio e um exterior perfeitamente crocante. Adicione as cebolinhas e 1 colher de sopa. Manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolinhas ficarem macias, 2 minutos a mais. Adicione a mistura de batata ao chouriço; frigideira de reserva.
Etapa 5
Enquanto as batatas cozinham, combine ovos, leite, 1/4 de colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá restantes. pimenta em uma tigela média. Aqueça as tortilhas em uma frigideira média em média até que quente e levemente torradas (ou envolva -as em toalhas de papel úmida e aqueça em um microondas por cerca de 20 segundos). Enrole em toalhas de papel úmido e mantenha aquecido entre 2 placas.
Etapa 6
Aqueça a frigideira reservada em média e adicione 1 colher de sopa restante. manteiga. Adicione a mistura de ovos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que mal defina, cerca de 2 minutos. Retorne a salsicha e as batatas para a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 2 minutos.
Etapa 7
Coloque 2 tortilhas em 4 placas e divida a mistura de ovos entre tortilhas. Cubra com queijo, molho picante, abacate e coentro.
Faça adiante
Etapa 8
O chouriço pode ser feito com até 3 dias de antecedência e armazenado na geladeira.
