Foto de Laura Murray Não economize nas sementes - gráficos de pedaços crocantes para manter esta receita de salada texturalmente interessante.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
4 large eggs 1 bunch broccolini, trimmed 5 tablespoons olive oil, divided Kosher salt 1 small shallot, finely chopped 2 tablespoons apple cider vinegar 1 tablespoon whole grain mustard 1/2 bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves torn into 2-inch pieces (about 8 cups) 8 ounces brussels sprouts, trimmed, thinly sliced lengthwise Freshly ground black pepper 1/2 xícara de sementes de girassol assadas, sem sal, dividido 1/2 xícara de hummus 1 abacate, quarterado longitudinalmente 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (para servir)Preparação
Etapa 1
Cozinhe ovos em uma panela grande de água fervente por 7 minutos (as brancas serão fixadas e as gemas ainda são levemente macias). Ralo; Transfira para uma tigela de água gelada e deixe descansar até esfriar. Ralo; Descasque os ovos e corte pela metade longitudinalmente. Reserve.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 500 ° F. Misture brócolis com 1 colher de sopa. óleo em uma assadeira com aro e tempere com sal. Asse, virando ocasionalmente, até ficarem nítidas e carbonizadas em pontos, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.
Etapa 3
Bata chalota, vinagre, mostarda e 4 colheres de sopa restantes. óleo em uma tigela grande até emulsionar; Tempere com sal. Adicione couve e couve de Bruxelas e misture; Tempere com sal e pimenta. Massageie a couve até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione brócolis assado e 2 colheres de sopa. sementes de girassol; Jogue novamente.
Etapa 4
Passe um pouco de hummus ao longo do interior de cada tigela com uma colher. Divida a salada entre as tigelas e adicione uma cunha de abacate e 2 metades de ovos reservadas a cada uma. Cubra com cebolinha, sementes de gergelim e sementes de girassol restantes; Polvilhe com flocos de pimenta vermelha.
