Image may contain Food Dish Meal Bowl and Sandwich Bouillabaisse, simplificadoMarcus Nilsson

Você não precisa se divertir com Bouillabaisse. Esta versão do ensopado de pescador francês liberta você de ter que comprar todo o balcão de peixes - basta escolher dois ou três das opções de peixe e marisco listadas abaixo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

2 tablespoons olive oil 2 cloves garlic, peeled and smashed 1 large onion, peeled and sliced ​​1 small fennel bulb, thinly sliced ​​1 large pinch saffron, soaked in 2 tablespoons orange juice for 10 minutes (optional) 1 strip orange zest 1 (14-ounce) can whole peeled tomatoes, in juice 6 cups seafood stock (sold at most fish markets) or clam juice Some or all of the following Frutos do mar (pergunte ao seu vendedor de peixes o suficiente para servir de 4 a 6 pessoas): alabote, bacalhau, tilápia ou pargo (em grandes pedaços); camarão grande de camarão ou carne de caranguejo; amêijoas ou mexilhões 1 cacho de salsa italiana, picada

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o alho, a cebola e a erva -doce e siga até apenas marrom, 5 a 10 minutos.

    Etapa 2

    2. Adicione o açafrão (se estiver usando), raspas de laranja, tomate e estoque ou suco de molusco.

    Etapa 3

    3. Deixe ferver e cozinhe até que os legumes fiquem macios e o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 20 minutos.

    Etapa 4

    4. Reduza o fogo para médio e adicione o peixe (mas não mariscos). Cozinhe por cerca de 2 minutos.

    Etapa 5

    5. Adicione qualquer amêijoas, mexilhões e camarão. Cozinhe até que as conchas comecem a abrir, cerca de 4 minutos a mais.

    Etapa 6

    6. Adicione qualquer carne de caranguejo.

    Etapa 7

    7. Cozinhe até que todas as conchas se abram, o camarão fica rosa e enrolado, e os peixes flocam facilmente, cerca de 2 minutos.

    Etapa 8

    8. Sirva da panela, polvilhado com a salsa e coberto com pão duro e uma dose de Rouille.