A slice of blueberry streusel cake on a plate. Foto de John Kernick

Duvidamos que você tenha sobras deste bolo caseiro de mirtilo coroado por uma cobertura de Streusel, amanteigada, com açúcar marrom, que fará um companheiro fabuloso para o seu café da manhã.

Nota de cozinheiros

O bolo pode ser feito 1 dia à frente e mantido, bem embrulhado em filme plástico, à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 1/2 h (inclui resfriamento)

Ingredientes

Para a cobertura de streusel:

1 xícara de farinha para todos os fins 1 colher de sopa mais 1 colher de chá compactada açúcar mascavo escuro 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar granulado 3/4 colher de chá de canela 1/2 stick fria sem sal, cortada em pedaços de 1/2 polegada

Para bolo:

1 xícara de farinha para todos os fins 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de creme de leite 3/4 colher de chá de extrato de baunilha pura 1/2 stick de manteiga não salgada, suavizada 3/4 de xícara de açúcar granulado 1 ovo grande 1/2 libra de blueberries (3 1/4 de xícara)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio. Linha inferior e laterais de uma assadeira quadrada de 9 polegadas com papel alumínio pesado, deixando uma saliência em 2 lados. Manteiga de fundo e lados da panela, depois espuma com a farinha, derrubando o excesso.

  2. Faça a cobertura de Streusel:

    Etapa 2

    Misture a farinha, os açúcares, a canela e uma pitada de sal em uma tigela grande. Misture a manteiga com as pontas dos dedos ou um liquidificador de pastelaria até que a mistura formar grandes pedaços.

  3. Faça bolo:

    Etapa 3

    Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela.

    Etapa 4

    Misture o creme de leite e a baunilha em uma tigela pequena.

    Etapa 5

    Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com uma batedeira elétrica a uma velocidade média-alta até ficar pálida e macia, cerca de 5 minutos. Adicione ovo e bata até ficar bem misturado.

    Etapa 6

    Em baixa velocidade, misture a mistura de farinha em 3 lotes, alternando-se com mistura de sorvete e mistura até apenas combinar.

    Etapa 7

    Dobre delicadamente os mirtilos.

    Etapa 8

    Coloque a massa na panela, suavizando a parte superior (de preferência com uma espátula deslocada). Crumble metade da cobertura uniformemente sobre a massa.

    Etapa 9

    Asse 25 minutos e retire do forno e desmaie a cobertura restante uniformemente sobre o bolo. Asse até que uma seleção de madeira inserida no centro saia limpa, cerca de 25 minutos a mais. Esfriar na panela 10 minutos. Levante o bolo usando papel alumínio e esfrie completamente na prateleira.