Photo of three blueberry biscuits. Foto de Tara O'Brady

Esses biscoitos de travesseiros são colocados em camadas com geléia de mirtilo e gengibre cristalizado, mas fique à vontade para usar qualquer outra combinação de conservas e nozes ou frutas secas. Considere conservas de ameixa com pó de cinco especiarias, marmelada combinada com pistache e nozes, ou uma mistura de cerejas e chocolate escuro picado. Procurando algo saboroso? Nós temos um Versão de espinafre brega aqui .

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 15 minutos

  • Colheita

    Faz 12

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente ou manteiga sem sal (para panela) 2 colheres de sopa. fermento em pó 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. Gengibre moído 4 ½ xícaras (563 g) farinha para todos os fins, além de mais para a superfície ½ xícara (45 g) mais 2 colheres de sopa. Aveia à moda antiga ¼ de xícara (50 g) mais 4 colheres de chá. Açúcar ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada 1 colher de sopa. raspas de limão raladas finamente 1 ovo grande 1 xícara de creme de leite (não com baixo teor de gordura) ¾ xícara de leitelho 1 colher de chá. Extrato de baunilha ½ xícara de mirtilo ou geléia de amora 2 colheres de chá. suco de limão fresco ½ xícara de mirtilos frescos ou congelados, de preferência ¼ xícara de gengibre cristalizado picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Cubra levemente uma assadeira ou prato de 13x9 'com spray antiaderente. Bata o fermento em pó, sal, gengibre moído, 4½ xícaras (563 g) farinha para todos os fins, ½ xícara (45 g) de aveia e ¼ de xícara de açúcar em uma tigela grande para combinar. Rale a manteiga em ingredientes secos nos grandes orifícios de um ralador de caixa e depois misture levemente para revestir. Adicione raspas de limão e misture novamente. Congele 10 minutos.

    Etapa 2

    Bata ovo, creme de leite, leitelho e baunilha em uma tigela média para combinar. Adicione tudo, exceto 1 colher de sopa. Mistura de ovo para mistura de farinha e misture com um garfo apenas até combinar. Defina a mistura de ovos restantes para a escovação sobre os biscoitos. Amasse a mistura na tigela com as mãos até que ela se junte aproximadamente.

    Etapa 3

    Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e tapinha delicadamente. Povão com farinha conforme necessário, chegue suavemente para um retângulo de 16x12 '.

    Etapa 4

    Mexa a geléia e o suco de limão em uma tigela pequena. Espalhado sobre metade da massa, mantendo -se tímido às bordas. Espalhe bagas e gengibre cristalizado. Dobre o lado da massa sem coberturas para cima e sobre o recheio e pressione delicadamente para selar. Usando um raspador de bancada ou uma faca, corte biscoitos em 12 porções. Organize porções enquanto foram cortadas na panela preparada. Pincele com mistura de ovo reservada e polvilhe a parte superior com 2 colheres de sopa restante. aveia e 4 colheres de chá. açúcar.

    Etapa 5

    Asse os biscoitos até se esgotar e dourar, 30 a 35 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar 10 minutos antes de servir.