Bolo de panqueca em preto e branco

Fale sobre um showstopper! Uma pilha de flapjacks tradicionais com manteiga e xarope é fabulosa o suficiente como está, mas aqui estamos levando essa idéia em território de sobremesas alucinantes. A massa de bolo de chocolate embebida em bordo é cozida como panquecas em camadas finas e depois ensanduichado com muito creme de bordo que acenam para um deslizamento secreto de dedos. Alguns manchas escondidas de ganache de chocolate agridoce adicionam um grande fator de desmaio a essa pilha doce exagerada.

• Com toda a energia de chocolate nesta receita, o uso do xarope de bordo mais escuro no bolo e o recheio ajudará o sabor do bordo a se apresentar um pouco mais.

** Você também pode usar uma frigideira de fundo pesado muito grande; Você só terá que cozinhar as panquecas, uma de cada vez, e o tempo de cozimento pode variar.

DICA: Esteja preparado para diminuir o calor de acordo se as panquecas estão ameaçando queimaduras, apenas para fazer panquecas de café da manhã regulares. Dependendo da sua chapa e do seu fogão. Pode levar um pouco de ajuste para acertar o calor. Fazer uma pequena panqueca de teste antes de cozinhar o restante das camadas pode informar se você estiver no caminho certo.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 8-10

Ingredientes

Camadas de panqueca:

Recheio de creme:

Recheio de ganache:

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   1. Pré -aqueça uma chapa em fogo baixo por pelo menos 10 minutos. (Você quer a chapa agradável e quente o mais baixo possível para evitar queimar as panquecas e dar -lhes tempo suficiente para cozinhar.)

   Etapa 2

   2. Faça as panquecas: prepare um lote de bolo de chocolate de bordo, adicionando a água aos ingredientes molhados antes de mexer a massa até ficar homogêneo.

   Etapa 3

   3. Pulverize a chapa generosamente com spray antiaderente. Fazendo 2 panquecas de cada vez, despeje duas bolas de massa de 1/2 xícara na chapa. Use a parte de trás de uma colher para girar suavemente e persuadir as panquecas em círculos de 7 polegadas. Cozinhe as panquecas até que as bordas pareçam secas e o conjunto e as bolhas não estejam mais aparecendo nas superfícies, cerca de 4 minutos no primeiro lado. Use uma espátula de metal fina e flexível para virar suavemente as panquecas. Cozinhe cerca de 2 minutos a mais, ou até que os centros das panquecas voltem para trás quando tocados levemente. Remova as camadas em prateleiras para esfriar completamente. Repita o processo de colher e cozinhar da massa até que você tenha 8 camadas de bolo.

   Etapa 4

   4. Linha 2 Faça uma assadeira grandes com papel manteiga e coloque 4 camadas de bolo em uma única camada em cada folha. Refrigere na geladeira por 10 a 15 minutos.

   Etapa 5

   5. Faça o recheio de creme: despeje o creme em uma tigela média. Bata o creme em alta velocidade a picos rígidos. Em uma tigela média separada, coloque o mascarpone, o xarope de bordo e a pasta de feijão de baunilha. Bata em baixa velocidade, apenas até que a mistura seja suave e comece a engrossar, cerca de 30 segundos-não é sobrecarregada, ou o mascarpone apreenderá. Dobre delicadamente o chantilly até ficar homogêneo.

   Etapa 6

   6. Faça o recheio de ganache: misture o chocolate agridoce com o creme em uma tigela pequena à prova de calor. Microondas em alta potência por 45 a 60 segundos. Bata o ganache até que o chocolate derreta e o ganache fique liso e a textura do pudim de chocolate. Remova cerca de 2 colheres de sopa de ganache em uma tigela pequena e reserve para enfeitar.

   Etapa 7

   7. Para montar o bolo, remova as camadas de panqueca da geladeira. Inspecionar as camadas; Escolha o mais bonito para ser a camada superior e reserve de lado. Coloque 1 camada de bolo em um prato ou suporte de bolo. Dollop em 1/3 de xícara do creme de mascarpone de bordo e use uma pequena espátula de deslocamento para suavizá-la, com uma borda L/2 polegadas ao redor. Coloque uma segunda camada por cima e pressione levemente para ajudá -lo a aderir. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de ganache na camada, também com uma borda de 1/2 polegada ao redor do bolo. Continue o processo de camadas mais 6 vezes, alternando o creme de mascarpone e ganache de chocolate com as camadas, colocando a camada de bolo com mais aparência por cima.

   Etapa 8

   8. Para o restante Ganache de chocolate, adicione uma garoa de creme, apenas cerca de uma colher de chá de L/2, ou mais, apenas o suficiente para diminuir a consistência em forma de mel (aqueça o ganache no microondas por cerca de segundos ou mais para soltá -lo primeiro, se necessário). Regue o ganache artisticamente sobre o bolo. Refrigere o bolo por cerca de 30 minutos antes de servir. Este bolo pode ser feito com até 1 dia de antecedência (deixe amolecer no balcão por 15 minutos antes de fatiar).