Michael Harlan Turkell Para esta tigela de macarrão, inspirei -me no Black Sesame Otsu de Heidi Swanson em Super natural todos os dias , no qual um cobertor de sementes de gergelim preto é tostado até cheirar, depois bateu com um argamassa e pilão e combinado com alguns grampos de despensa asiática para fazer um molho grosso, salgado e picante, aqui dado um pouco mais de soco com Wasabi. Como outros pratos de macarrão frio, este é um bom prato para fazer as malas, e na minha experiência tem sido maravilhosa na praia. O ovo ralado e as mechas de rabanete incorporam no macarrão, a chalota traz crocantes e zing, e a garoa final de Kecap Manis - o molho de soja indonésia - reúne a tigela inteira da maneira mais satisfatória.
Nota de cozinheirosO KECAP Manis pode ser comprado em lojas de alimentos especializadas e texto extraído da Bowl © 2016 por Lukas Volger. Reproduzido pela permissão dos livros de Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados
