Blackeyed peas with chard and green herb smash in a onehandled pan. Foto de Matt Russell

Este é um ensopado super rápido que tem suas raízes na Palestina. Escolha a cor da sua acelga aqui-o suíço verde limpo ou a acelga do arco-íris da Sweet-Shop-Neon. Não é frequente que um vegetal fornece esse buquê de opções. Às vezes, eu gosto de superar isso com tahine para uma camada extra de sabor.

Informações da receita

  • Tempo total

    20–25 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para as ervilhas:

1 leek 1 tablespoon coconut oil or olive oil 2 cloves garlic A good pinch of chile powder or chopped dried chile 1 (14-ounce/400-g) can black-eyed peas 1 teaspoon vegetable stock powder or 1/2 stock cube A good grating of nutmeg 1/2 unwaxed lemon 7 ounces/200 g bunch Swiss or rainbow chard Sea salt and freshly ground pepper

Para o esmagamento de ervas:

Um grande monte de coentro 2 pimentões verdes 2 dentes de alho 1 onça/30 g de nozes com casca de 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo 1 colher de sopa de suco de azeite de 1/2 um sal marinho de limão e arroz de pimenta recém -moído ou pão sírio, para servir (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Encha e ferva uma chaleira de água e junte todos os seus ingredientes. Coloque uma panela grande em fogo.

    Etapa 2

    Lave e corte o alho -poró. Adicione à panela com o coco ou azeite e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, até ficar macio e doce. Corte o alho finamente e adicione à panela com o pó do chile e cozinhe por alguns minutos, até que o alho esteja começando a dourar. Adicione as ervilhas de olhos pretos com o líquido, o estoque em pó e 2/3 xícara/200 ml de água quente da chaleira e leve para ferver. Rale na noz -moscada, aperte o suco do meio limão, adicione a metade do limão espremido à panela e cozinhe por 10 minutos ou mais. Enquanto isso, retire as folhas do acelga. Corte os caules finamente e adicione -os à panela, depois rasgue as folhas e coloque de um lado.

    Etapa 3

    Coloque todos os ingredientes para a erva esmagar em um processador de alimentos e purê até que você tenha uma pasta lisa e gramada. Tempere bem com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Depois que as ervilhas ficarem macias e saborosas e o líquido reduzir a uma consistência grossa e parecida com a sopa, misture as folhas de acelga, tempere bem com sal e pimenta e saia para cozinhar por alguns minutos. Coloque -se em tigelas profundas e coloque sobre o esmagamento da erva. Se você estiver com muita fome, um pouco de arroz ou pão sírio combinaria bem ao lado.

Reimpresso com permissão de Uma maneira moderna de cozinhar: 150 receitas vegetarianas para refeições rápidas e cheias de sabor por Anna Jones, Copyright © 2016. Fotografia de Matt Russell. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Random House LLC. Compre o livro completo de Amazon .