Sopa de feijão preto com poblano assadoChristopher Testami Escolha chiles secos que sejam bastante flexíveis, um sinal de que não é muito velho.
Informações da receita
-
Tempo total
1 hora
-
Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
2 poblano chiles 2 tablespoons raw shelled pumpkin seeds (pepitas) 1 large dried pasilla or ancho chile, stemmed, seeds removed 1 tablespoon vegetable oil 1 medium onion, coarsely chopped 4 garlic cloves, peeled, crushed 1 14.5-ounce can fire-roasted or plain diced tomatoes 4 cups low-sodium chicken broth Kosher salt 2 14.5-ounce cans black Feijão, drenado 1/2 xícara de queso frumado Fresco ou fatias de limão feta (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o frango. Grelhe poblano chiles em uma assadeira forrada de papel alumínio, virando ocasionalmente, até enegrecer, 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe o vapor 15 minutos. Descasque, semente e pique finamente.
Etapa 2
Enquanto isso, brinde sementes em uma pequena frigideira seca em fogo médio-alto, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos; Transfira para um prato. Brinde a Pasilla Chile na mesma frigideira até ficar ligeiramente escurecido e flexível, cerca de 1 minuto; Transfira para a placa.
Etapa 3
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e dourada, de 8 a 10 minutos. Transfira para um liquidificador, adicione tomates e Pasilla Chile e misture até ficar homogêneo.
Etapa 4
Retorne a mistura de tomate à panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até ficar espesso, 6 a 8 minutos. Misture o caldo; Tempere com sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a sopa fique levemente espessa, 10 a 15 minutos. Misture o feijão preto e os chiles poblano. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 5 minutos.
Etapa 5
Sirva a sopa coberta com fresco queso e sementes de abóbora e com cunhas de limão ao lado.
Etapa 6
Faça adiante: A sopa pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e relaxe.
