Image may contain Plant Food Vegetable Bean Produce and Lentil Foto de Marcus Nilsson

Território doméstico: Califórnia
Sabor local: Na Califórnia preocupada com a saúde, é provável que o Chili seja feito sem carne como é. Nenhum texano que se preze seria assinado com pimenta com feijão, abóbora e bulgur-mas esse prato magro e médio é tão delicioso quanto saudável.
Faça uma refeição: Continue a fantasia de Cali com pão integral, uma salada de rúcula com cogumelos e vinagrete com alho e Sierra Nevada Pale Ale (Califórnia, US $ 8 por pacote de seis).

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas 30 minutos (inclui fervura e resfriamento)

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

1 1/2 tablespoons olive oil 2 onions, chopped 8 garlic cloves, chopped 2 1/2 chili powder 1 tablespoon ground coriander 2 14.5-ounce cans fire-roasted tomatoes 1 pound dried black beans, rinsed 2 chipotle chiles from canned chipotle chiles in adobo, minced 2 teaspoons dried oregano (preferably Mexican) Coarse kosher Sal 1 2 1/4 de libra de abóbora, descascada, semeada, cortada em cubos de 1/2 polegada (cerca de 3 xícaras) 1/2 xícara de xícara de leite de leite de bulgur rápido, com pimenta quente, queijo de queijo de jack de queijo de jack de machado de ondas vermelhas. Procure Bulgur em super mercados e lojas de alimentos naturais.

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em panela grande pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e começar a dourar, mexendo com frequência, cerca de 8 minutos. Adicione o alho; Mexa 1 minuto. Polvilhe pimenta em pó e coentro; Mexa 1 minuto. Misture os tomates com suco, feijão, chipotles e orégano. Adicione 10 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra com a tampa levemente entreaberta e cozinhe até que o feijão fique macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 horas (o tempo varia dependendo da frescura do feijão). Tempere a gosto com sal grosso e pimenta preta moída na hora. Faça adiante: O pimentão pode ser feito até 2 dias à frente. Esfriar um pouco. Leve à geladeira descobriu -se até o frio, depois cubra e mantenha -se refrigerado. Chili renovado antes de continuar.

    Etapa 2

    Mexa a abóbora e Bulgur no pimentão. Simmer descoberto em fogo médio-baixo até que a abóbora e Bulgur fiquem macios, cerca de 30 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida o pimentão entre as tigelas. Sirva com creme de leite, queijo, cebola vermelha, coentro e anéis de jalapeño em conserva.