Two Bizzy Izzy Cocktails on a counter with lemon slices. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Em termos de tomadas de coquetel, não fica muito mais importante do que O barman ideal . O Compêndio de Tom Bullock, de 1917, uma joia antes difícil de encontrar a cena de coquetéis artesanais, está amplamente disponível novamente, trazendo um instantâneo da cultura americana, enquanto ela se destacava à proibição. O primeiro livro de coquetéis de um barman afro -americano, ele nos traz dezenas de clássicos de forma venerável (juntamente com um atacante do advogado de Bullock e homônimos de dois futuros presidentes americanos, George Herbert Walker), bem como a insight sobre a faixa de corte de bullock legal entre Louisville e St. Louis durante sua impressionante carreira.

O livro de Bullock não é apenas um retrato do passado, mas um portal para o renascimento do coquetel que chegou no início dos anos 2000. Talvez nenhuma de suas bebidas se sinta tão moderna quanto a bisball bizzy de Izzy negligenciada criminalmente. Essa combinação de uísque de centeio, abacaxi e xerez fica em casa com a maneira como bebemos agora, mas raramente é servido em bares hoje em dia. É possível que o Bizzy Izzy permaneça obscuro em parte por causa de alguma confusão sobre como foi preparado. O que sabemos é que todas as melhores bebidas estão abertas à interpretação, e o Bizzy Izzy merece ser canonizado, discutido e apresentado com o melhor de nossas habilidades - uma homenagem a uma lenda de bartender.

Nota de Cook

A adição de refrigerante primeiro e derramar o coquetel facilita a mistura e preserva a carbonatação do refrigerante.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 minutos

  • Colheita

    Faz 1 coquetel

Ingredientes

1 oz. Suco de abacaxi fresco 1 onças. Amontillado Sherry (de preferência LUSTAU) 1 oz. uísque de centeio ¾ oz. suco de limão fresco ¾ oz. xarope simples (1: 1) 1 traço angostura bitters 1 oz. Roda de limão refrigerado com refrigerante do clube (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Combinar 1 oz. suco de abacaxi fresco , 1 oz. Amontillado Sherry , 1 oz. uísque de centeio , ¾ oz. suco de limão fresco , ¾ oz. xarope simples , e 1 traço angostura bitters em um coquetel e encher de gelo. Cubra e agite até ficar bem gelado, cerca de 7 segundos.

    Etapa 2

    Para 1 oz. refrigerante refrigerado em um collins cheios de gelo ou vidro alto e coquetel de tensão nele. Decore com roda de limão.