Image may contain Burger and Food Foto de Kana Okada e Craig Cutler

A carne de bisonte é muito magra e é melhor servida rara ou média-raro.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 3 xícaras de cebola fatiada (cerca de 2) 3/4 de xícara de cabernet sauvignon ou outro vinho tinto seco 1 libra de bisonte (búfalo) 2 colheres de sopa picadas chalotas picadas 1/4 de teasco de choques de queasse de penhas de penhas de penhas de penhas de penhas de queassem de penhas de hambúrguer de queijo de queijo de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queda de queijo e a hambúrguer de hambúrguer e a hambúrguer. Escarola, folhas separadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira média pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola, polvilhe com sal e refogue até ficar macio e dourado, mexendo com frequência, cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para médio e continue refogue até ficar muito macio e bem dourado, cerca de 15 minutos a mais. Adicione vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos. Faça adiante: Pode ser feito 3 dias à frente. Cool, tampe e frio.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o frango. Misture suavemente a carne e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande. Forma em quatro rissóis de 1/2 polegada de espessura. Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa de frigideira grande e pesada em fogo alto. Polvilhe hambúrgueres com sal e pimenta; adicione à frigideira. Cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado, para médio-raro.

    Etapa 3

    Abra os pães e organize, corte o lado para cima, na assadeira com aro. Coloque as fatias de queijo nos topos do pão. Grelhe até derreter o queijo e as metades inferiores ficarem levemente torradas, cerca de 1 minuto. Espalhe as metades inferiores com mostarda. Cubra cada um com algumas folhas de escarola, depois o hambúrguer. Coloque as cebolas sobre os hambúrgueres, dividindo igualmente. Cubra com tops de pão; Pressione levemente.