A whipped yogurt sauce spread on a large plate piled high with Puy lentils arugula and avocado. Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Michelle Gatton

Iogurte legal, sementes crocantes e ervas transformam as lentilhas em uma salada de almoço que você realmente ficará animado para comer. Sirva com pita quente para deslizar o iogurte com alho para um rápido jantar durante a semana.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/2 xícaras de lentilhas verdes, enxaguadas 3/4 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 1 1/3 de xícaras de iogurte grego simples, 2 cravo de alho, picados de 1/2 colher de chá. Açafrão moído pimenta preta recém -moída 1 xícara de sementes de girassol assadas e assadas 1 colher de sopa. mais 1 1/2 colher de chá. Suco de limão fresco 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos 1 abacate maduro, cortado em cubos 1 xícara de folhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe as lentilhas em uma panela grande de água salgada fervendo até ficarem macias, mas ainda mantenham sua forma, de 20 a 30 minutos. Escorra, enxágue com água corrente fria e escorra bem novamente.

    Etapa 2

    Misture iogurte, alho, açafrão, 1/4 de colher de chá. sal e uma moagem generosa de pimenta em uma tigela pequena para combinar; reserve.

    Etapa 3

    Jogue as lentilhas, sementes de girassol, suco de limão, 3 colheres de sopa. óleo e 1/2 colher de chá restantes. sal em uma tigela grande. Dobre delicadamente em abacate, rúcula e manjericão.

    Etapa 4

    Espalhe o molho de iogurte reservado em uma mistura de travessa e colher de lentilha por cima; Regue com óleo.