Broccoli sauted with onions and lemon slices in a skillet and on a plate Foto de Laura Murray, estilo de comida de Pearl Jones

As chances são de que você esteja aparando e descartando muito de seus hastes de brócolis. Os caules são tão saborosos que devem ser seus próprios vegetais.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. brócolis (cerca de 1 cabeças grandes ou 2) 5 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, salto kosher dividido 1 cebola vermelha pequena, cortada longitudinalmente em (½'-espessura) fatias 4 dentes de alho, fatiados 6 filetes de anchova compactados a óleo 1 oz. Parmesão, fino (cerca de ¼ de xícara) cunhas de limão (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Apare apenas a parte inferior e amadeirada do caule de brócolis. Descasque a camada externa resistente do STEM, das florzinhas até o final do caule. A partir da extremidade do caule, corte o brócolis em um ângulo de 45 ° em fatias de espessura até chegar às florzinhas. Quebre as florzinhas com as mãos em pedaços pequenos (isso evita obter enfeites Bitsy por todo o lugar).

    Etapa 2

    Aqueça 3 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira grande à prova de calor em médio-alto até brilhar. Adicione brócolis; Tempere com sal. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que o brócolis fique verde brilhante e levemente carbonizado, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato. Limpe a frigideira.

    Etapa 3

    Calor restante 2 colheres de sopa. óleo na mesma frigideira em médio. Cozinhe cebola e alho, mexendo com frequência, até a cebola começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione anchovas e cozinhe, quebrando com uma colher, até quebrar e o alho começar a ficar dourado nas bordas, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Retorne o brócolis à frigideira e misture para cobrir com óleo. Transfira para o forno e assar, jogando uma vez, até que o brócolis esteja dourado e macio, de 20 a 25 minutos. Enrole a frigideira com uma toalha antes de esquecer que é muito quente.

    Etapa 5

    Espalhe parmesão sobre brócolis quentes. Dividir entre placas. Sirva com fatias de limão ao lado.