Image may contain Burger and Food Foto cedida por Belly Acres/Rob Ray

Chef Rob Ray de Barriga acres em Memphis criou esta receita como parte do Bled Burger Project ™ , uma parceria com a James Beard Foundation, que convida os chefs a criar hambúrgueres deliciosos, nutritivos e sustentáveis, misturando cogumelos com carne. Para seu hambúrguer, Ray combina cogumelos de botão com carne para um hambúrguer suculento e o encomenda com uma maionese picante de gengibre-limão e abóbora de verão em conserva, mas fique à vontade para cobri-los com seus próprios picles preferidos.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    Faz 4 hambúrgueres

Ingredientes

Maionese de gengibre-limão:

3/4 xícara de copo da marca de duque de maionese 2 1/4 colheres de chá de molho de soja 1 colher de sopa de gengibre picado 2 1/4 colheres de chá mel

Mushroom-beef ratinhos e porção:

1 colher de sopa de azeite de azeitona 9 1/2 onças de botão picado cogumelos 1 salto de carne moída sal e pimenta 4 pães de hambúrguer alface e picles, para servir

Preparação

  1. Faça a maionese gengibre-limão:

    Etapa 1

    Misture todos os ingredientes em uma pequena tigela. Bata até ficar bem combinado. Leve à geladeira até pronto para servir.

  2. Faça os hambúrgueres:

    Etapa 2

    Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Coe os cogumelos e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Coloque os cogumelos cozidos, carne, sal e pimenta em uma tigela. Misture para combinar. Formulário a mistura de carne bovina em 4 hambúrgueres de tamanho igual.

    Etapa 4

    Aqueça uma grelha ou grelha em fogo alto. Cozinhe os hambúrgueres do hambúrguer para o cozimento desejado, cerca de 5 minutos de cada lado, para o meio.

    Etapa 5

    Sanduíche cada hambúrguer com alface e picles entre um pão e sirva com maionese de gengibre-limão ao lado.