Um pimentão de carne quente obtém profundidade séria de pimentões torrados e um toque de doçura da abóbora.
Informações da receita
-
Tempo total
1 1/2 horas
Ingredientes
1 dried ancho chile 1 dried pasilla chile 3 cups low-sodium chicken broth 2 tablespoons plus 1 teaspoon vegetable oil 1 pound boneless beef chuck roast, cut into 1/2' pieces Kosher salt Freshly ground pepper 1 large white onion, finely chopped 4 garlic cloves, finely chopped 2 teaspoons ground cumin 1 teaspoon dried oregano 1 (12-ounce) bottle lager 1/2 acorn abóbora, esfregada, fatiada em cunhas finas e, em seguida, em 1 'pedaços de 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de sementes de abóbora crua (Pepitas) Creme de leite de abacate picado de cebola vermelha em fatias (para servir)Preparação
Etapa 1
Torda pimenta em uma frigideira pequena seca em fogo médio-alto, girando ocasionalmente e pressionando para baixo para ajudá-los a fazer contato com a panela, até ficar escuro de cor e começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela e cubra com 2 xícaras de água fervente; Deixe descansar 30 minutos para amolecer. Ralo; Remova sementes e hastes. Purê chiles e caldo no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
Etapa 2
Depois que os chiles pisarem 10 minutos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por toda parte, cerca de 5 minutos. Nesse ponto, um pouco de líquido terá acumulado; Continue cozinhando até evaporado, cerca de 3 minutos. Transfira a carne para um prato.
Etapa 3
Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela, depois cebola branca e alho; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até amolecer, por 6 a 8 minutos; Os sucos de cebola ajudarão a afrouxar qualquer coisa deixada no fundo da panela. Adicione o cominho e o orégano e cozinhe, mexendo, 1 minuto.
Etapa 4
Retorne a carne à panela e adicione cerveja. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir completamente, cerca de 4 minutos. Adicione o purê do chile, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido fique levemente espessado e a carne fique macia, de 20 a 25 minutos. Adicione a abóbora; Cubra e cozinhe até ficar macio, 10 a 15 minutos. Misture o suco de limão.
Etapa 5
Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Misture sementes de abóbora e 1 colher de chá de óleo em uma assadeira com aro; Tempere com sal. Asse, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 8 a 10 minutos. Deixe legal.
Etapa 6
Sirva pimenta coberto com creme de leite, abacate, cebola vermelha e sementes de abóbora torrada.
Faça adiante
Etapa 7
Chili pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; Cubra e relaxe ou congele até 1 mês.
