Foto de Michael Graydon A cebola vermelha macerante em vinagre balsâmico com uma grande pitada de açúcar ajuda a suavizar as cebolas e adoçar -as.
Informações da receita
-
Colheita
8 porções
Ingredientes
2 lb. carne moída (20% gordura) sal kosher, pimenta recém -moída 4 fatias fornecem queijo piccante, rasgado na metade 8 pãezinhos deslizantes de batata 1 cebola vermelha grande, muito fino em rodadas 3 colheres de sopa. Vinagre balsâmico 1 colher de chá. Aioli de açúcar ou maionese comprada na loja (para servir)Preparação
Etapa 1
Divida a carne em 8 porções (cerca de 4 onças. Cada). Coloque 1 porção em uma superfície de trabalho. Conha as mãos em volta da carne e molme -a em um monte arredondado. Apoie delicadamente o patty com cerca de 3/4 'de espessura. Tempere os dois lados com sal e pimenta. Repita com as demais porções de carne.
Etapa 2
Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Grelhe os rissóis até ficar levemente carbonizado no fundo, cerca de 3 minutos. Vire e cubra com um pedaço de queijo. Grelhe para a cozinha desejada (o queijo deve ser derretido), cerca de 3 minutos para médio-raro. Transfira os rissóis para uma tábua e deixe descansar 5 minutos.
Etapa 3
Enquanto os hambúrgueres estão descansando, grelhe os pães, corte o lado para baixo, até que levemente carbonizado nas bordas, cerca de 30 segundos.
Etapa 4
Misture a cebola com vinagre, açúcar e uma pitada de sal em uma tigela média e deixe descansar, apertando as cebolas ocasionalmente para amolecer ligeiramente, 5 minutos.
Etapa 5
Construa controles deslizantes com rissóis, pães, cebola e aioli.
Faça adiante
Etapa 6
Os rissóis podem ser formados 6 horas à frente. Cubra e relaxe.
