Foto de Chris Court, William Meppem Esta versão rápida da sopa vietnamita clássica está rica em especiarias aromáticas e finalizada com uma pausa de ervas refrescantes.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 (2 1/3-in) piece ginger, peeled and halved 2 cloves garlic 1 shallot, halved 6 1/3 cups beef stock 1 star anise 1 stick cinnamon 3 teaspoons fish sauce 1 tablespoon palm sugar 7 ounces thin brown rice noodles, cooked and drained 1 small white onion, thinly sliced 1/2 pound beef fillet, frozen for 2 hours and thinly sliced Cracked black pepper 1 cup bean brotos, aparados 2 pimentões vermelhos longos, fatiado 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês 1/2 xícara de folhas de hortelã vietnamitaPreparação
Coloque o gengibre, o alho e a chalota em uma pequena frigideira antiaderente em fogo alto e cozinhe, girando, por 8 a 10 minutos ou até ficar carbonizado. Transfira para uma panela média em fogo alto e adicione o caldo, anis estrelado e canela. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficar perfumado. Adicione o molho de peixe e o açúcar e mexa para dissolver. Coe o caldo, descartando os sólidos, reservado e mantenha -se aquecido. Divida o macarrão entre servir tigelas. Cubra com a cebola e a carne e a concha sobre o caldo quente. Polvilhe com pimenta e cubra com os brotos, chile, manjericão e hortelã para servir.
