Foto e estilo de comida de Joseph de Leo Esta sopa usa feijão frito como espessante, portanto a sopa resultante é muito grossa e rica sem ter que cozinhar o dia todo. Como quase sempre tenho alguns restos de feijão pinto na minha geladeira, decidi incorporá -los à minha versão desta deliciosa sopa.
Este minestrone aparece em nosso Plano de refeição de comida caseira vegana para 2023.
DicaSe você não tiver feijão restante na geladeira, substitua 1 (15 onças) lata de feijão frito sem gordura.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
1 cebola, picado 2 colheres de chá de alho fresco picada 2 perseguições de aipo, fatiadas 2 cenouras, fatiadas 6 1/2 xícaras de caldo de legumes, dividido 1 (14,5 onças) pode incêndio em torno de tomados 1/2 xícaras de 1,2, 1/2 xícaras de 1,8, 1,2, 1/2, 1/2, 1/2, 1/2, 1/2, 1,2, 1/2, 1/2, 1/2, 1,2, 1/2, 1/2, 1,2, 1/2 1/2 xícaras de 1,2, 1,2, 1/2, 1/2, 1/2, 1,2, 1/2, 1/2, 1,2, 1/2 1/2 xícaras de 1,2, 1,2, 1/2, 1/2, 1/2 xícaras de 1,2, 1/2, 1/2, 1/2, 1,2, 1/2. colheres de chá de manjericão seco 1 1/2 colheres de chá de orégano seco pimenta preta moída recém-moída 1 (15 onças) Feijão de rim, drenado e enxaguado 3/4 xícaras de milho congelado 1/2 xícara de cotovelos de chicote de gelo sem chicoPreparação
Coloque as cebolas, alho, aipo e cenouras em uma panela grande com 1/2 xícara de caldo de legumes. Cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 5 minutos, até que as cebolas estejam amolecidas. Adicione o caldo restante, tomates, molho de tomate, batatas, feijão frito, folha de louro, salsa, manjericão, orégano e pimenta preta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente para suavizar o feijão frito. Adicione os cotovelos do feijão, milho e trigo integral. Continue cozinhando por 20 minutos. Misture a acelga e o vinagre balsâmico e cozinhe mais 10 minutos até que a acelga fique suavizada. Remova a folha da baía antes de servir.
