A bowl of basil fried rice with a spoon. Fotografia de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Taneka Morris, Prop Styling de Christina Allen

Quando manjericão fresco Abunda e você pode obter um buquê do tamanho da sua cabeça no mercado de agricultores (também conhecido Você pode usar qualquer variedade, incluindo tacos vibrantes Folhas de manjericão tailandês Com hastes roxas, manjericão italiano verde perfumado ou manjericão sagrado da Camphorous, mas observe que cada um dará ao prato um sabor ligeiramente diferente.

Você separará as folhas das hastes, mas não descarte essas hastes! Sim, você pode comê -los. Quando você cortar os caules e refogue -os com os outros aromáticos, eles dão a este prato de arroz uma fragrância ainda mais intoxicante. Enquanto isso, as folhas de manjericão escondem bolsos de arroz crocante e cebola frita ou chalotas compradas em lojas em cortinas murchas, fornecendo textura deliciosa sem cortar extra de sua parte. Enquanto você poderia usar absolutamente Francês , variedades como a Tailândia Mascar Ou o Vietnã Cavalo voador - De busca de fidel on -line ou do supermercado asiático local - adicione uma crocância mais delicada e um sabor robusto.

Qualquer arroz restante que você tem na geladeira trabalha aqui (Basmati ou Jasmine Rice do fim de semana passado jantar ou arroz de um dia de ontem Viagem chinesa ). Enquanto estiver cozido e refrigerado, você está pronto para ir.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 Basílio grande com manjericão 4 grandes ovos salgados kosher 2 colheres de sopa. Óleo vegetal 3 cravo-de-alho, 1 (2 ') de ginga de peça, descascado, ralado 1 Fresno ou Serrano Chile, picados ⅓ Cezas crocantes fritas ou chalotas de copos de xícara, mais para servir 3 xícaras de arroz cozido de idade cozida 3 xícaras. Molho de soja 2 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova folhas suficientes de manjericão de 1 manjericão grande fazer 2 xícaras e rasgar grosseiramente; reserve. Pique finamente as hastes de manjericão para medir 1 colher de sopa.; reserve. Separe algumas folhas bonitas de permanecer para servir.

    Etapa 2

    Bater 4 ovos grandes e a pitada de sal kosher em uma tigela média. Misture a metade das 2 xícaras reservadas de folhas de manjericão; reserve.

    Etapa 3

    Esquentar 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande (de preferência antiaderente) em fogo médio-alto. Adicionar 3 cravo -de -alho, finamente ralado , um gengibre de 2 ', descascado, ralado finamente , 1 Fresno ou Serrano Chile, finamente picado , ⅓ Copa comprada em cebolas fritas ou chalotas e caules de manjericão picado reservado. Cozinhe, mexendo com frequência, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicionar 3 xícaras de arroz cozido de um dia gelado E frite, quebrando e jogando com frequência, até ficar levemente crise, cerca de 3 minutos. Adicionar 3 colheres de sopa. molho de soja e 2 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado ; Cozinhe, jogando frequentemente, até combinar, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Adicione a mistura de ovo reservada ao arroz; Cozinhe, mexendo constantemente, até cozinhar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e junte as folhas restantes de 1 xícara de manjericão. Prove arroz frito e tempere com sal, se necessário.

    Etapa 5

    Divida o arroz frito entre pratos e decore com folhas de manjericão integral reservadas e cebolas fritas mais crocantes.