Vermicelli Bowls with Pork and Green Beans Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Absando brevemente os caju em água quente suaviza-os o suficiente para que você possa misturá-los em um molho de limão de limão cremoso (e maravilhosamente verde) para macarrão. Cubra aqueles macarrão com costeletas de porco vertigadas e feijão verde para uma tigela fácil de jantar de verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 xícara de caju salgada e assada, dividida 1 colher de chá. Açafrão no solo 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 3/4 colher de chá. sal kosher, além de mais 2 1/2 colher de chá. Açúcar castanho claro, dividido 2 grandes costeletas de lombo de porco sem desossação (cerca de 1 1/4 lb. total) 8 oz. Macarrão de arroz vermicelli 2 xícaras de manjericão 2 pequenos pimentões serrano, sementes removidas 1 colher de sopa. Finamente ralado Forda de cal 1/3 xícara de suco de limão fresco 1 colher de sopa. Óleo vegetal 1 libra

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque 3/4 de xícara de caju no liquidificador e cubra com 3/4 de xícara de água fervente. Deixe de molho 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture açafrão, pimenta, 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. açúcar mascavo em uma tigela pequena; reserve.

    Etapa 3

    Trabalhando um de cada vez, coloque a carne de porco plana em uma superfície de trabalho. Primeiro, borboleta a costeleta de porco para que seja mais fina, o que reduzirá o tempo de cozimento e criará mais área de superfície para tempero. Usando uma faca afiada e começando a partir de uma borda externa, corte três quartos do centro do centro de costeleta, como se estivesse cortando um bagel ao meio e abra-o como um livro. Coloque a costeleta com borboletas entre 2 folhas de filme plástico ou dentro de um saco plástico selvagem de serviço pesado e libra a 1/4 'de fino. Repita com a costeleta restante. Esfregue as costeletas com a mistura de açafrão e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 4

    Cozinhe vermicelli de acordo com as instruções do pacote. Corra sob água fria para parar o cozimento e transfira para uma tigela grande.

    Etapa 5

    Adicione manjericão, pimenta, raspas de limão e suco e restante 1 1/2 colher de chá. açúcar mascavo e 3/4 de colher de chá. Sal para caju e caju de água embebida no liquidificador e purê até ficar homogêneo e cremoso. Despeje o molho sobre o macarrão e misture.

    Etapa 6

    Aqueça o óleo em uma grande frigideira pesada no alto até cintilação. Cozinhe as costeletas uma de cada vez até dourar e cozinhar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua e deixe descansar 5 minutos. Corte em tiras de 1/2 'de espessura.

    Etapa 7

    Enquanto a carne de porco repousa, cozinhe o feijão verde na mesma frigideira em fogo alto, mexendo com frequência, até que levemente carbonizado e crocante, cerca de 5 minutos.

    Etapa 8

    Divida a mistura de macarrão entre as tigelas. Organize a carne de porco e o feijão verde. Cubra com hortelã e 1/4 de xícara de copos restantes. Sirva com cunhas de limão ao lado.