A serving platter of stirfried bulgogi beef topped with sliced scallions. Linda Xiao

Um grampo de churrasco coreano, Bulgogi traduz a carne de fogo (um elo direto para a tradição de fazê -lo grelhando a carne marinada sobre carvão). Esta receita Bulgogi, que requer tempo mínima de preparação e é infinitamente adaptável, foi projetada para ser frita em um fogão. A marinada Bulgogi de Salty Hot-Salty combina bem com carne, frango ou porco-para uma versão vegetariana, tente Esta receita com berinjela . Em resumo: é um excelente Prato principal da semana Para manter o bolso de trás.

Se você está indo para o clássico bulgogi coreano de carne bovina, o corte de carne bovina é importante. Gostamos de bife de cabide aparado ou costela desossada, mas outro corte macio e bem marcado como lombo superior, olho de costela ou bife de saia também funcionará bem aqui. A chave é cortar a carne em fatias finas para que elas absorvam os ingredientes da marinada rapidamente - se você morar perto de um supermercado coreano, pode pegar carne prescrita ou pedir ao açougueiro para a carne de churrasco coreana. Frite a carne em lotes usando uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto para ajudar a fornecer essas cobiçadas bordas marrons crocantes.

A marinada tradicional de Bulgogi pede frutas raladas ou raladas, como kiwi, maçã ou pêra. Qualquer tipo de pêra funcionará com esta receita, mas se você tiver acesso a peras coreanas (ou outro tipo de pêra asiática), use -as. Use o curto tempo de marinar para definir sua mesa com acompanhamentos coreanos (conhecidos como Banchan), incluindo Kimchi e espinafre Namul , bem como tudo o que você precisa para embrulhar pequenos feixes: arroz branco cozido no vapor com uma guarnição de cebola verde e sementes de gergelim, ssamjang e folhas de alface.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

¼ pear, grated 1 garlic clove, grated 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon gochugaru (coarse Korean hot pepper flakes), or 1 teaspoon crushed red pepper flakes 1 tablespoon grated peeled ginger 1 tablespoon light brown sugar 1 tablespoon toasted sesame oil 1 pound boneless pork loin, trimmed hanger steak, boneless short rib, or skinless, boneless chicken breasts or Cortes 2 colheres de sopa de óleo vegeta

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine pera, alho, molho de soja, gochugaru, gengibre, açúcar e óleo de gergelim em um grande saco plástico selável ou tigela média. Usando uma faca afiada, corte a carne em tiras muito finas. Adicione à marinada, sele saco e espreite tudo até que a carne seja revestida. Deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos ou esfriar até 8 horas.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. Óleo vegetal em uma frigideira grande em médio-alto até que o óleo esteja cintilante. Remova metade da carne da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta à bolsa; Tempere levemente com sal e cozinhe em uma única camada sem se mover até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Misture a carne e continue a cozinhar, jogando ocasionalmente, até ficar cozido e crocante nas bordas, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato. Repita com 1 colher de sopa restante. óleo vegetal, carne restante e mais sal.

    Etapa 3

    Sirva coberto com cebolinha.

    Nota do editor: Esta receita foi originalmente impressa em nossa edição de novembro de 2015. Vá para este caminho para mais Idéias de jantar fáceis →

Nutrição por porção

Calorias (kcal) 310 gordura (g) 20 gordura saturada (g) 6 colesterol (mg) 75 carboidratos (g) 5 fibras alimentares (g) 1 Açúcares totais (g) 3 proteína (g) 28 sódio (mg) 560