Image may contain Burger and Food Foto de Matthew Benson

Como a maioria das carnes macias de cozimento rápido, os hambúrgueres têm um sabor melhor grelhado em fogo alto do que o churrasco (fumado baixo e lento). Aqui está uma maneira de infundir os sabores evocativos de tempero e fumaça do verdadeiro churrasco em um hambúrguer convencional de cozimento rápido. Ele usa um churrasco com churrasco com cheiro de fumaça. Eu chamo isso de hambúrguer de churrasco; Você pode chamá -lo de Nirvana Smoky. Há muito o que amar literalmente - cada um hambúrguer dicas a escala a 8 onças.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 hambúrgueres enormes

Ingredientes

2 pounds ground beef (preferably a mixture of ground chuck and sirloin, about 18 percent fat) 2 to 3 tablespoons Kansas City Sweet and Smoky Rub , or your favorite barbecue rub 4 romaine lettuce leaves (take from near the center) 3 tablespoons extra virgin olive oil 4 onion rolls or 4 hamburger buns, sliced ​​almost in half through the side 4 thick strips artisanal bacon 4 thick slices red ripe tomato 6 to 8 colheres de sopa de molho de churrasco de Wrangler, ou seu molho de churrasco favorito

Você também precisa:

1 1/2 xícaras de lascas de madeira, embebidas em água por 30 minutos, depois drenadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Formulário a carne moída em 4 hambúrgueres, cada um com cerca de 3 1/2 polegadas de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Faça uma ligeira depressão no centro. (Os hambúrgueres se elevam mais no centro do que na periferia, então o leve recuo ajuda a fornecer uma espessura uniforme.) Tempere generosamente os hambúrgueres de ambos os lados com a cidade doce e esfumaçada de Kansas City e deixou marinar na geladeira enquanto acende sua grelha.

    Etapa 2

    Configure a grelha para grelhar direto e pré -aquecer para o alto. Pincele e óleo a grelha.

    Etapa 3

    Pincele levemente as folhas de alface romana de ambos os lados com azeite (você precisará de cerca de 1 colher de sopa.) Pincele o interior dos rolos de cebola com o óleo restante.

    Etapa 4

    Organize as tiras de bacon na grelha e grelhe até dourar nos dois lados, 3 a 4 minutos de cada lado. (Mova-os conforme necessário para se esquivar de qualquer surto.)

    Etapa 5

    Grelhe os hambúrgueres até ficar cozidos, cerca de 4 minutos de cada lado por médio (160 ° F em um termômetro de leitura instantânea.)

    Etapa 6

    Grelhe a alface sai sobre o fogo quente até dourar levemente, 30 segundos de cada lado. Tostar os rolos de cebola, corte o lado para baixo, sobre o fogo quente, 1 a 2 minutos.

    Etapa 7

    Para montar, coloque uma folha de romaína grelhada na metade inferior de cada rolo de cebola. Cubra com um hambúrguer, molho de churrasco, depois uma fatia de tomate, bacon e mais molho de churrasco. Cubra com o outro rolo de cebola metade.

Extraído de Molhos de churrasco, massacres e marinadas - bastões, manteigas Por Steven Raichlen (Workman Publishing). Copyright © 2017. Fotografias de Matthew Benson. Compre o livro completo de Amazon .