Baked eggs in sweet potatoes. Foto de Eric Wolfinger

Um dos meus lugares favoritos para comer em Los Angeles é o bar quente de uma loja de alimentos naturais chamada Erewhon. No café da manhã, eles servem um ovo frito e um prato de batata -doce que inspirou este. Esta receita é uma ótima maneira de usar batatas -doces extras - geralmente gosto de assar algumas no início da semana (assar a 400 ° até ficar macio) e mantê -las na geladeira apenas para esta receita. As ervas e alcaparras iluminam a riqueza dos ovos e as passas acrescentam um zing surpreendente.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 batatas -doces totalmente assadas inteiras (médias ou grandes) 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 4 ovos ½ colher de chá. sal ¼ xícara de salsa fresca picada ¼ xícara de conto picado do coentro fresco 2 colheres de sopa. Cappers 2 colheres de sopa. passas, picadas aproximadamente 1 chalota pequena, suco picado de 1 limão com cerca de 1 colher de sopa. Vinagre de vinho tinto

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375ºF.

    Etapa 2

    Corte cada batata doce assada ao meio longitudinalmente e retire o suficiente de cada dentro para abrir espaço para um ovo. Escove com o óleo por dentro e por fora.

    Etapa 3

    Organize as batatas -doces em uma assadeira e quebre um ovo na cavidade criada em cada batata -doce. Polvilhe com o sal e depois transfira para o forno. Asse por 8 a 10 minutos, até que os ovos estejam definidos para o seu gosto.

    Etapa 4

    Enquanto isso, faça um prazer combinando a salsa, coentro, alcaparras, passas, chalota e suco de limão em uma tigela pequena. Prove e adicione um vinagre um pouco de cada vez até picante o suficiente para o seu paladar.

    Etapa 5

    Sirva cada barco de ovo coberto com prazer.

Image may contain: Human, Person, Plant, Food, and Hot Dog Imagens e texto de Cozinha Genius Por Max Lugavere. Compre o livro completo de Harper Collins ou Amazon .