Foto de Peden Este caldo de corpo claro é uma mistura de restos que você pode coletar e salvar enquanto cozinha durante a semana-use o que tiver. Para um camarão e chouriço Paella fazer com isso, acesse http://www.bnoppetit.com/recipe/chorizo-shrimp-paella.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 3 1/2 xícaras
Ingredientes
1 tablespoon olive oil 3 ounces charcuterie trimmings (such as ham, bacon, and/or sausage ends) 1 medium onion, coarsely chopped 1 bunch cilantro stems 6 garlic cloves, unpeeled, halved 2 bay leaves 1 cup coarsely chopped mixed vegetables (such as carrots, celery, and/or fennel) 1 teaspoon coriander or fennel seeds Pinch of Cascas de camarão de flocos de pimenta vermelha triturada (opcional)Preparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma panela grande em médio-alto. Adicione charcutaria, cebola, hastes de coentro, alho, folhas de louro, legumes, sementes de coentro, flocos de pimenta vermelha e conchas de camarão (se estiver usando) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as conchas gireem rosa brilhante e os legumes fiquem amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione 5 xícaras de água fria e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe 20 minutos.
Etapa 2
Estoque de estoque através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande, pressionando sólidos; descarte sólidos.
Faça adiante
Etapa 3
As ações podem ser feitas 3 dias à frente. Deixe legal; Cubra e relaxe ou congele até 3 meses.
