Foto de Alex Lau O chuck de terra é uma ótima opção para todos os fins de compra e qualquer lugar para os hambúrgueres. Mas se você quiser ficar ambicioso e misturar, digamos, jogue com costela ou peito de solo moído, dizemos que vá em frente.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4
Ingredientes
Óleo vegetal (para panela) 1 libra de carne moída (20% gordura) sal kosher 4 fatias de queijo americano 4 rolos de batata, ketchup tostado, maionese, alface ralada e fatias de picles (para porção)Preparação
Etapa 1
Aqueça uma chapa de ferro fundido ou uma frigideira pesada grande em alta alta até muito quente, cerca de 2 minutos, depois escove levemente com óleo vegetal. Divida a carne moída em 4 porções iguais (não forme rissóis).
Etapa 2
Trabalhando em lotes, se necessário, coloque as porções no Griddle e esmagam um espátula para formar rissóis de 4 'de diâmetro (bordas escarpadas são seus amigos). Tempere liberalmente com sal e cozinheira, não perturbado, até que as bordas externas fiquem marrons, cerca de 2 minutos. Gire os rissóis, tempere com sal e coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer. Cozinhe até que o queijo caídas e hambúrgueres sejam médios, cerca de 1 minuto.
Etapa 3
Sirva rissóis em rolos com ketchup, maionese, alface e picles.
