Image may contain Cutlery Fork Plant Food Produce and Vegetable Salada de aspargos e abacateSquire Fox

A beleza desta salada é que é uma prova vibrante de que alguns ingredientes fantásticos simplesmente se merecem, mesmo que a parceria não venha à mente imediatamente. Um amigo que escreveu livros de receitas veio ao restaurante um dia, pediu esse combo de aspargos e abacate, provou e continuou murmurando: 'Genius, Genius!' Não eu. Natureza fez isso.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

160 gramas (4 ou 5) Aspargos de espessura Spears 1 abacate, pela metade, sem folhas de hortelã fresca, picadas 1/2 grão 20 gramas (cerca de 2 colheres de sopa) pitada de azeite de azeite extra-virgem de sal fino por porção por porção por porção

Preparação

  1. Etapa 1

    1 corte cerca de 2 polegadas da base de cada lança de aspargos. Com um descascador de legumes, raspe o aspargo inteiro de baixo para cima, revertendo a aderência e girando conforme necessário para raspar o máximo possível. Não se apresse; Seja deliberado para a maior precisão.

    Etapa 2

    2 Divida as tiras de aspargos entre 4 placas de salada. Corte cada metade do abacate em 4 seções e coloque 2 fatias em cada salada. Polvilhe com as folhas de hortelã. Esprema suco de limão sobre as saladas, regue uniformemente com o óleo e polvilhe com sal.

Reimpresso de Minha pizza Por Jim Lahey com Rick Flaste. Copyright © 2012. Fotos Copyright © 2012 por Squire Fox. Publicado por Clarkson Potter/Publishers, uma divisão da Random House, Inc. Jim Lahey estudou escultura antes de aprender a arte de assar pão de padeiros na Itália. Na cidade de Nova York, ele abriu a padaria da Sullivan Street em 1994 e a Co., um restaurante de pizza, em 2009. A Sullivan Street Bakery foi nomeada uma das 10 melhores padarias de pão da América pela Bon Appétit em sua edição de janeiro de 2011-a única padaria de Nova York da lista. Lahey e seus negócios foram apresentados em Vogue, Saveur e The New York Times, e ele apareceu no Martha Stewart Show e na NBC's Today. Seu primeiro livro de receitas, meu pão, foi uma seleção de clubes de receitas gourmet.