Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Rúcula, batata e salada de feijão verde com molho de nogueiraYunhee Kim

As nozes torradas finamente picadas voltadas para o molho de iogurte para esta linda salada. É bonito o suficiente para servir para a companhia, como o prato principal de uma refeição vegetariana ou como uma oferta sem carne em um potluck de verão.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

2 tablespoons white-wine vinegar 2 tablespoons plain low-fat yogurt 1 teaspoon Dijon mustard 1/3 cup walnuts, toasted and finely chopped Coarse salt and freshly ground pepper 2 tablespoons walnut oil 1 1/2 pounds fingerling potatoes, cut crosswise into 1/2-inch-thick rounds 6 ounces haricots verts or other green beans, trimmed 3 ounces baby Rúcula

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Bata o vinagre, o iogurte, a mostarda e as nozes torradas em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Adicione o óleo de noz em um fluxo lento e constante, mexendo até emulsificar.

    Etapa 2

    2. Deixe ferver uma panela média de água salgada. Adicione as batatas e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira batatas para uma peneira para drenar. Retorne a panela de água para ferver.

    Etapa 3

    3. Prepare um banho de água gelo. Adicione o feijão verde à água fervente e cozinhe até ficar macio e verde brilhante, cerca de 4 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para a água gelada para parar a cozinha. Escorra e corte em pedaços de 2 polegadas.

    Etapa 4

    4. Organize rúcula, batata e feijão verde em um prato. Tempere com sal e pimenta. Regue com molho, misture e sirva.

Nutrição por porção

Por porção: 122 calorias 6 g de gordura 1 g de gordura saturada 0 mg de colesterol 17 g carboidratos 4 g de proteína 3 g de fibra Sem carne Das cozinhas de Martha Stewart Living , © 2013 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. por mais de vinte anos, os editores e chefs de alimentos nas cozinhas de Martha Stewart Living produziram dezenas de livros de receitas mais vendidos, incluindo Escola de culinária de Martha Stewart, comida americana de Martha, manual de panificação de Martha, comida cotidiana: boa comida rápida, e Alimentos de energia.
Martha Stewart é o autor de mais de 75 livros sobre culinária, entretenimento, artesanato, manutenção de casas, jardins, casamentos e decoração. Ela é a anfitriã de Escola de culinária em PBS.