Image may contain Food Dish Meal Bowl Human Person Animal Seafood Lobster Sea Life and Soup Bowl Foto de Alex Lau, estilo de comida de Sue Li, Prop Styling de Elizabeth Jaime

Um caldo altamente experiente e robusto purê de caju adicionam sabor em camadas a esta sopa de aquecimento.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Para o caldo:

6 whole cloves 6 green cardamom pods 4 star anise pods 3 dried chiles de árbol 2 (3-inch) cinnamon sticks 2 teaspoons black peppercorns 1 bunch cilantro 3 medium shallots, halved through root ends 5 garlic cloves, smashed 2 (6-inch) pieces lemongrass, tough outer layer removed, lightly smashed 1 (4-inch) piece ginger, Peoeled, fatiado de ½ polegada de espessura 12 xícaras de caldo de galinha de sólium de baixo sódio 1 colher de sopa de salão de peixe kosher, pimenta recém-moída

Para a pasta:

1/2 xícara de caju de caju 1 chalota média, picada 1 afresno chile, picado de 1 (3 polegadas) de erva

Para montagem:

4 (12 onças) embalagens Macarrão de ramen 1 libra de camarão, descascado e devassinado 8 onças de brotos de feijão mungo 4 cebolinhas, fatiadas em uma diagonal de ervas macias (como manjericão tailandesa, coentro e/ou hortelã)

Preparação

  1. Faça o caldo:

    Etapa 1

    Toeiras dentes, cardamomo, anis estrelado, chiles, canela e grãos de pimenta em uma panela grande em fogo médio, jogando com frequência, até perfurar, cerca de 2 minutos. Adicione coentro, cebolinha, alho, capim -limão, gengibre, caldo e molho de peixe e deixe ferver. Reduzir o fogo; Cozinhe até que os sabores se misturem, 1 a 1 1/2 horas. Coe em uma tigela grande, pressionando os sólidos. Retornar caldo para maconha; Tempere com sal e pimenta.

  2. Faça a pasta:

    Etapa 2

    Pulse caju em um processador de alimentos até ficar muito bem. Adicione chalota, chile, capim -limão, gengibre, açúcar mascavo e pasta de camarão; Processe até ficar homogêneo. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em média e cozinhe pasta, mexendo, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.

  3. Montar:

    Etapa 3

    Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Ralo; Enxágue com água fria. Leve o caldo para ferver, adicione camarão e cozinhe até cozinhar, cerca de 2 minutos. Divida o macarrão entre as tigelas. Adicione 2 colheres de sopa. Cole para cada um e caldo de concha; Mexa para incorporar pasta. Cubra com camarão, couve, cebolinha e ervas; Tempere com pimenta. Sirva com óleo de pimenta e cunhas de limão ao lado.