Receita de bolo de cabeça para baixo de maçã de cabeça para baixo

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Bolo de cabeça para baixo de maçãs de cabeça para baixoBrian W. Ferry

Tarte Tatin encontra o bolo de gengibre nesta sobremesa de cabeça para baixo.

Informações da receita

Tempo total
1 hora
Colheita
Faz 8 porções

Ingredientes

5 tablespoons unsalted butter 1 3/4 cups all-purpose flour 1 1/2 teaspoons kosher salt 1 teaspoon ground cinnamon 3/4 teaspoons baking soda 1/2 teaspoons baking powder 3/4 cup mild-flavored (light) molasses 1 large egg 2 teaspoons grated peeled ginger 1/2 cup sugar, divided 1/3 cup sour cream 1/4 cup whole milk 3-4 maçãs de Lady Honeycrisp ou Pink (cerca de 2 libras), descascadas

Preparação

Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Derreta a manteiga em um ferro fundido de 10 '(medido no fundo) ou outra frigideira à prova de forno; reserve.
Etapa 2
Bata a farinha, o sal, a canela, o bicarbonato de sódio e o fermento em uma tigela média. Bata o melaço, o ovo, o gengibre e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela grande. Bata o creme de leite e depois o leite. Bata gradualmente os ingredientes secos e, em seguida, 3 colheres de sopa de manteiga derretida da frigideira. Reserve.
Etapa 3
Coloque 1 maçã em uma superfície de trabalho haste. Corte um grande pedaço de maçã de um lado, deixando o núcleo para trás. Gire a maçã e repita duas vezes para um total de 3 peças grandes (um núcleo triangular permanecerá). Repita com as maçãs restantes.
Etapa 4
Adicione 1/4 de xícara de açúcar à manteiga na frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto até que o açúcar comece a caramelizar, 2-3 minutos. Adicione maçãs; Mexa para cobrir. Cozinhe as maçãs arredondadas para baixo por 3 minutos, depois vire e cozinhe os lados lados até o início para amolecer, cerca de 5 minutos mais. Maçãs espaciais uniformemente na frigideira plana para baixo e despeje a massa de bolo.
Etapa 5
Transfira a frigideira para o forno. Asse até que um testador de bolo inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas presas, 30-40 minutos.
Etapa 6
Deixe o bolo esfriar na frigideira por 10 minutos e depois inverta cuidadosamente em um prato. Sirva o bolo quente ou à temperatura ambiente.