Sorvete de abóbora temperadoFoto de Andders já é amém Para o Halloween, tentamos quebrar o recorde do grito mais alto do mundo - o reconhecido 'grito de sorvete'. Para coincidir com a tentativa, criamos a primeira 'sopa de sorvete' do mundo, uma tigela de sopa quente de abóbora quente com uma bola de sorvete de abóbora caído no meio. Adorei, mas deixou todo mundo em colapso. No final, ficamos sem tempo para encenar a tentativa de recorde mundial e matamos a sopa de sorvete, mas mantivemos o sorvete de abóbora temperado vivo.
Informações da receita
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Colheita
Cerca de 2 xícaras
Ingredientes
1 xícara de leite integral 1/2 xícara de creme de leite 2 gemas de ovo 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de superfina ou açúcar granulado 1/3 xícara de abóbora enlatada 1/2 colher de chá de canela moída, além de pó para pó de extrato de baunilha pitada de rum escuro (opcional)Preparação
Etapa 1
1. Despeje o leite e o creme em uma panela grande e aqueça suavemente, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a cozinhar cozinhe, mas não ferve.
Etapa 2
2 Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela à prova de calor até ficar homogêneo. Adicione 1/3 de xícara de açúcar e bata até ficar pálido e levemente fofo. Gradualmente e lentamente, despeje o leite quente na mistura de ovos enquanto menciona continuamente para impedir que os ovos se mexem. Retorne a mistura à panela e coloque em fogo baixo, mexendo com frequência, até que o creme precise finalmente a parte de trás de uma colher de madeira. Não deixe ferver.
Etapa 3
3. Despeje de volta na tigela e reserve por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até esfriar até a temperatura ambiente. Para um resfriamento mais rápido, encha uma pia até a metade com água fria e gelo e coloque a tigela de mistura por 20 minutos. Nunca coloque a mistura quente na geladeira.
Etapa 4
4. Coloque a abóbora, canela, extrato de baunilha, açúcar restante e uma pitada de rum, se estiver usando, no liquidificador ou no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Adicione ao creme refrigerado e bata bem. Despeje a mistura em uma máquina de sorvete e agite de acordo com as instruções do fabricante.
Etapa 5
5. Quando a agitação for concluída, use uma colher ou espátula para raspar o sorvete em um recipiente à prova de freezer com uma tampa. Congele até atingir a textura correta (pelo menos 2 horas). Polvilhe cada porção com um pouco de canela moído antes de servir.
