O vinho de gelo é o copo de ocasião especial perfeito. Graças à sua consistência encorpada em xarope e à tonalidade rica de ouro líquido, o vinho de sobremesa é considerado profundamente indulgente, apesar de ser mais baixo em álcool do que a maioria dos vinhos, em torno de 10% do ABV.
Espreitar uvas congeladas em concentrações pequenas, mas doces, é uma técnica que data de Roma antiga. A Alemanha a chamou de delicadeza caseira desde o final do século XVIII e, na América do Norte, o estilo parece ter percebido na década de 1970, desencadeado por um alemão no vale de Okanagan, no Canadá.
Uma vez uma chance para os agricultores salvarem suas colheitas após uma geada imprevista, fazer vinho de gelo é uma arte moribunda. Menos produtores de vinho estão deixando uvas na videira após a colheita, porque hoje em dia esse estalo frio não pode mais ser contado para vir.
Na Alemanha, agora o segundo maior produtor mundial de vinho de gelo depois do Canadá, o inverno quente de 2019 deixou uma situação sem precedentes: todas, exceto uma colheita, falharam. Devido ao aquecimento global, a chance de colher uvas de vinho de gelo a menos 7 graus Celsius [cerca de 19 graus Fahrenheit] diminuiu drasticamente nos últimos 10 anos, diz Ernst Büscher, porta -voz do Instituto de Vinho Alemão .
Segundo Büscher, os vinhos de gelo envelhecem lindamente e podem ser mantidos por décadas. E se a mudança climática continuar seu curso, os vinhos de gelo se tornarão extremamente raros ou até indisponíveis se os produtores não conseguirem mais fazê -los. Já é conhecido por estar do lado caro e os preços estão subindo. Então, talvez agora seja a hora de esquivar-se de uma garrafa (ou meia garrafa, pois os vinhos de gelo são geralmente vendidos) antes que seja tarde demais.
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Dr. Loosen Riesling
Compre no Vivino Compre no Wine.com Atualmente, grande parte do vinho de gelo da Alemanha é produzido a partir de uvas Riesling na famosa região de Mosel do sudoeste. Dr. Loosen O vinho de gelo é um exemplo característico. É leve e suave, mas complexo no palato e no nariz, com notas de mel, maçã e melo. Isso faz com que a garrafa perfeita para deixar de lado para envelhecer e sair em alguns anos para uma celebração.
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Flippers de Vidal
Comprar em drizly Compre no Wine.com Escorregar , localizado em Niagara-on-the-Lake, é o principal produtor de vinho de gelo do Canadá. O Vidal é uma ótima introdução ao estilo, com os gostos e aromas de frutas tropicais compensados pela sólida acidez natural. Tornando -se um conhecedor de vinho de gelo? O Inniskillin também oferece uma versão brilhante e outra envelhecida em carvalho.
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Peller Estates Signatures Series Cabernet Franc
Compre no VivinoSpicerail.lat / Laura Sant
Este vinho de gelo vermelho de Peller Estates , na região de Niagara, no Canadá, é feito de 100% de Cabernet Franc. Como você pode esperar, dada a uva, bagas vermelhas em negrito, ruibarbo e romã são alguns dos sabores que você encontrará aqui. Enquanto os vinhos de gelo tendem a combinar bem com cozinha e sobremesas picantes, este é um ótimo candidato para combinar com azeitonas salgadas e queijos.
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Winery Max Ferdinand Richter Mülheimer Helenenklosser Riesling
Compre no Vivino Max Ferdinand Richter Winery Produz Rieslings da velha escola tão alemão quanto Lederhosen, diz Billy Wagner, um dos principais sommeliers da Alemanha. Como tal, espere sabores saudáveis e profundos com este vinho de gelo, particularmente notas de caramelo e alcaçuz, um acabamento esfumaçado e xerez no nariz, entre a doçura remanescente do vinho de gelo tradicional.
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Dr. Pauly-Bergweiler Noble House
Compre no Plummarket.com Também vindo do mosel, Dr. Pauly-Bergweiler Tive a sorte de poder produzir grandes vinhos de gelo em 2016 e 2018. Embora os vinhos de gelo tendem a ser suaves, a Noble House é especialmente nítida e picante, com sabores de frutas exóticas e notas minerais defumadas.
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J.J. Prüm Bernkasteler Johannisbrünnchen
Compre no Firstthewine.com J.J. Prüm, uma das vinícolas mais respeitáveis da Alemanha e também localizada no Mosel, ainda é administrada pela família Prüm após 400 anos. Mas em 2004, sua lista de vinhos mudou para sempre quando produziu o último vinho de gelo que conseguiu. O Bernkasteler Johannisbrünnchen é obviamente um alarde, mas vale a pena, pois provavelmente um dos melhores vinhos doces que você já provou graças ao seu equilíbrio perfeito e vibração ancorados em sabores cítricos exuberantes.
