Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Heilongjiang, a província mais ao norte do nordeste da China, não tem um enorme repertório de receitas famosas, mas essa definitivamente deve colocá -lo no mapa. Simples e inspirado, o Disānxiān leva três importações estrangeiras - plantas de órgãos do Oriente Médio e batatas e pimentão das Américas - e as transforma em um favorito local.
Pode parecer um pouco provável em estilo na superfície, mas um olhar mais atento mostra que esse não é o caso: a inclusão de gengibre define este prato firmemente no reino da culinária chinesa. Emparelhe esta receita com carnes de churrasco ou refogado, para um sabor verdadeiro do nordeste.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 a 6
Ingredientes
2 berinjelas chinesas ou 3 japonesas 1 Potata de ouro Yukon do tamanho de punho ou variedade semelhante 1 xícara de amendoim ou óleo vegetal para fritar 1 grande pimenta vermelha doce 1 colher de sopa. Alho finamente picado 1 colher de sopa. Gengibe fresco descascado e finamente picado 1 cebola verde, aparada e finamente picada ½ colher de chá. sal marinho ½ xícara de água ferventePreparação
Etapa 1
Apare as tampas das berinjelas e corte-as em pedaços em torno de 1 polegada de comprimento e ½ polegada de espessura. Corte a batata longitudinalmente em quartos e corte -a em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho e forma que a berinjela. (Você deve acabar com cerca de 2 xícaras de cada vegetal.)
Etapa 2
Aqueça o óleo em um wok em fogo alto e frite a berinjela primeiro, jogando -o ocasionalmente, até que as peças estejam bem douradas. Use uma colher com fenda para remover a berinjela para um prato de servir. Reaqueça o óleo e adicione as batatas, fritando até dourar por toda parte e cozinhar. Retire -os do óleo e adicione -os à berinjela.
Etapa 3
Corte a pimenta ao meio e remova a extremidade do caule e as sementes. Corte a carne em tiras largas e depois na diagonal em diamantes do mesmo tamanho que a berinjela. Escorra tudo, exceto uma colher de sopa de óleo da wok e aqueça o óleo em fogo alto. Adicione os pimentões, alho, gengibre, cebola verde e sal e mexa rapidamente por alguns segundos para liberar sua fragrância. Adicione a berinjela e as batatas cozidas e a água fervente. Deixe tudo ferver e cozinhe rapidamente os vegetais por alguns minutos. Prove e ajuste o tempero. Sirva quente.
